Пельмени с рыбной начинкой

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Рыбу можно взять любую, у меня форель и щука. Снимите с рыбы кожу, вымойте, удалите косточки и обсушите бумажными полотенцами.
Укроп промойте и обсушите.
В процессе работы понадобится пищевая плёнка.

В миску налейте чуть тёплую воду (125 мл) и разбейте в неё яйцо.

Влейте в миску с водой и яйцом растительное масло.

Добавьте в миску соль и перемешайте до однородности.

Просейте в миску муку. Добавлять её лучше частями, чтобы тесто не получилось плотным, иначе с ним будет труднее работать.

Замесите мягкое, не липкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно "созрело".

Филе щуки нарежьте кусочками и выложите в чашу блендера.
Добавьте к рыбе сливочное масло и пробейте до однородной массы. Переложите фарш в миску.

Филе форели нарежьте кусочками и также выложите в чашу блендера после филе щуки.
Репчатый лук очистите и натрите на крупной тёрке.
Выложите лук в чашу блендера к форели, полейте лимонным соком. Пробейте всё до однородной массы.

Выложите фарш из форели в миску с фаршем из щуки.

Рыбный фарш посолите и поперчите, перемешайте до однородности.

Укроп мелко нарежьте и добавьте в миску с рыбным фаршем.

Всё хорошенько перемешайте.

Тесто разделите на 3-4 куска.
Раскатайте каждый кусок в квадрат и разрежьте на квадраты поменьше, размером 5х5 см. Это легко сделать ножом для пиццы.

На каждый квадратик теста выложите начинку (примерно 1 ч. ложку). Соедините два противоположных уголка теста, прижмите тесто по всем краям. Затем соедините длинные кончики внахлест, формируя почти классический пельмень.
(Работа с квадратиками вместо привычных кружочков значительно сократит время работы с тестом.)

В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения.
Опустите пельмени в кипящую воду и варите на среднем огне после закипания и всплытия в течение 5 минут.

Переложите пельмени с рыбной начинкой на тарелку и подавайте со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!