Баранина, тушенная с картофелем и сухофруктами (в духовке)

Подготовьте необходимые продукты.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.
Картофель, морковь и репчатый лук очистите и вымойте.
Сухофрукты залейте горячей водой минут на 10, затем хорошо промойте под проточной водой.
Хороши будут специи для баранины (для мяса) в этом блюде. Они прекрасно дополнят яркий вкус баранины, пропитав собой и овощи с сухофруктами.

Мясо вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Посолите (2/3 ч. ложки) и посыпьте специями для баранины. Перемешайте мясо с солью и специями, накройте пищевой плёнкой и оставьте на несколько часов промариноваться (часа 2 при комнатной температуре; можно оставить и на ночь, но тогда необходимо поместить мясо в холодильник).

Крупную луковицу или две небольшие очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом (1 ст. ложка) и выложите лук.

Пассеруйте лук на умеренном огне 5-8 минут, до лёгкого золотистого цвета.

Кусочки мяса сложите в отдельную сковороду/кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 ст. ложку растительного масла.

Обжаривайте мясо в течение 15-20 минут на среднем огне. Можно влить в сковороду/кастрюлю совсем немного воды, примерно 0,5 стакана (100 мл), чтобы мясо стало более мягким.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
В казан или жароустойчевый глиняный горшок выложите обжаренную баранину.

Картофель нарежьте крупными кубиками и выложите на мясо.

Морковь нарежьте полукружиями и выложите на картофель. Овощи посолите (1/3 ч. ложки).

Финики освободите от косточек и выложите на морковь. Сверху разложите пассерованный лук.

Оставшиеся сухофрукты (изюм и курагу) выложите на лук.
Закройте горшок крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
Томите блюдо в духовке в течение 1 часа. Затем убавьте температуру до 160 градусов и готовьте баранину ещё 1 час.

Спустя указанное время (2 часа) попробуйте мясо, если оно мягкое, то блюдо готово.

Это жаркое из баранины, картофеля и сухофруктов получилось необыкновенно вкусным! Посыпьте его чёрным молотым перцем, дополните свежей зеленью и подавайте к столу.
Приятного аппетита!