рецепт с фото пошаговый

Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами

Фото к рецепту: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами

Этот пирог с блинами и тремя видами начинки напоминает традиционный русский пирог "Курник". Но курник готовится с мясной, рыбной или грибной начинкой. А меня заинтересовал именно сладкий его вариант. Начинка из сухофруктов и орехов, творожная начинка и яблочная разделены блинами - и всё это внутри основы из песочного теста. Это вкуснее, чем можно себе представить!

Продукты
Для песочного теста:
Масло сливочное - 100 г
Сметана 20 % - 90 г
Молоко - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Сода - 1/2 ч. ложки
Уксус 6% - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
*
Для блинов:
Вода - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 80 г (0,5 стакана объёмом 250 мл)
Сахар - 25 г
Соль - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. ложка
*
Для творожной начинки:
Творог 9% - 180 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 75 г
*
Для начинки из сухофруктов и орехов:
Изюм - 150 г
Курага - 130 г
Орехи грецкие - 90 г
*
Для яблочной начинки:
Яблоки сладкие - 3 шт.
*
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра - по вкусу

Пошаговый фото рецептПирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами
Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло для теста должно быть комнатной температуры - заблаговременно достаём его из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №2

Разные виды начинки будут уложены внутри пирога слоями. Чтобы они не смешивались, разделим их блинами.
Готовим тесто для четырёх блинов.
Для этого взбалтываем яйцо. Можно сразу отобрать одну столовую ложку яйца для того, чтобы смазать курник перед выпечкой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №3

В яйцо добавляем 125 мл воды, столовую ложку сахара, щепотку соли, 80 г просеянной муки и пол столовой ложки растительного масла. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №4

Нам нужны блинчики чуть меньшего диаметра, чем форма для курника.
У меня форма диаметром 22 см, поэтому я взяла сковородку диаметром 20 см.
Сковороду перед выпечкой первого блина лучше смазать оставшимся растительным маслом (если сковорода тефлоновая, то смазывать её ничем не надо).
Жарим блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №5

Готовые блины накрываем сухой салфеткой и отставляем.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №6

Для приготовления песочного теста смешиваем в миске молоко, сметану и яйцо.
Туда же добавляем щепотку соли и 2 столовые ложки сахара.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №7

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №8

Масло комнатной температуры нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №9

В миску просеиваем половину муки (200 г - это 1,5 стакана объёмом 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №10

Выкладываем в муку нарезанное масло и пальцами перетираем, превращая всё в крошку, добавляя понемногу остальную муку.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №11

Получается очень нежная воздушная крошка.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №12

Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №13

Соду заливаем уксусом и добавляем в тесто. Вымешиваем лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №14

Выкладываем тесто на удобную поверхность и продолжаем вымешивать руками не менее 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №15

Готовность теста можно проверить, проделав пальцем отверстие. Если оно не затягивается, то тесто вымешано достаточно.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №16

Делим тесто на две неравные части (1/3 и 2/3 ), заворачиваем в пищевую плёнку и так оставляем при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №17

Пока тесто отдыхает, займёмся начинками.
Курагу и изюм заливаем тёплой водой на 10 минут. Затем отбрасываем сухофрукты на ситечко и промываем под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №18

Обсушиваем сухофрукты с помощью бумажных полотенец.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №19

Курагу нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №20

Орехи поджариваем на сковороде не более 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №21

Измельчаем орехи в блендере короткими импульсами достаточно мелко.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №22

Смешиваем орехи и сухофрукты.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №23

В творог добавляем яйцо и 3 столовые ложки сахара.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №24

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевин. Натираем яблоки на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №25

У нас готовы все три начинки.
По желанию в творог можно добавить ваниль или цедру или и то, и другое, а в яблоки - немного сахара или мёда.
Так курник будет ещё ароматнее, а вкус станет более насыщенным.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №26

Духовку разогреваем до 220 градусов.
Дно разъёмной формы для выпечки накрываем пергаментом, бока формы смазывать ничем не надо.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №27

Из большей части теста раскатываем основу толщиной 5 мм. Диаметр основы должен быть на 10 см больше, чем диаметр формы.
Для своей формы диаметром 22 см я сделала основу диаметром 32 см.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №28

Выкладываем раскатанное тесто в форму так, чтобы края свисали снаружи.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №29

На дно выкладываем первый блин.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №30

Далее выкладываем начинку из творога и формируем из неё холмик.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №31

Сверху на творог кладём следующий блин.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №32

Дальше выкладываем слой начинки из орехов и сухофруктов.
Опять формируем холмик.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №33

Выкладываем третий блинчик сверху.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №34

Последним слоем выкладываем горкой натёртые яблоки.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №35

Накрываем начинку последним блином.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №36

Из второй части теста раскатываем пласт диаметром на 1-2 см больше диаметра формы.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №37

Накрываем полностью форму.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №38

Обрезаем ножом лишние края и красивым рельефным швом защипываем тесто по кругу.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №39

Из обрезков теста можно сделать украшения для пирога. Я собрала их и раскатала в тонкий пласт.
С помощью формочек для печенья я вырезала сердечки и ими украсила верх пирога.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №40

Смазываем курник оставшимся яйцом для большей румяности.
В центре можно сделать отверстие для выхода пара.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №41

Выпекаем пирог из песочного теста и блинов, с творогом, яблоками, сухофруктами и орехами, 30-35 минут, в зависимости от духовки.
Готовый пирог должен немного остыть - так будет легче его достать из формы.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №42

Перекладываем уже остывший сладкий пирог-курник на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами - шаг №43

Пирог с яблоками, творогом, орехами и курагой готов к подаче. Благодаря блинам начинка не перемешалась, каждый слой имеет свой вкус и аромат.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами. Как приготовить Пирог из песочного теста и блинов, с яблоками, творогом, сухофруктами и орехами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиБлиныТорт блинный Курник ПирогиПироги из песочного теста Пироги с творогом Пироги с яблоками Яблочные пироги Русская кухня
Блюда на Троицу Масленица
На праздничный стол
В духовке
Блюда из творога Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)