Домашний батон, выпеченный в рукаве

Подготовьте ингредиенты. Их немного: просеянная мука, тёплая вода (температуры 36-38°С), растительное масло, соль, сахар и дрожжи. Сухие дрожжи можно заменить прессованными - вам понадобится 15 грамм.

В глубокой миске соедините тёплую воду, сахар, соль и дрожжи, перемешайте до растворения.

Понемногу подсыпая муку, начните замешивать тесто венчиком.

Когда тесто начнёт собираться в ком, но ещё будет липким, добавьте 1-2 ст. ложки масла. Муки больше не подсыпайте и продолжайте вымешивать тесто в миске руками.

Тесто стало очень гладким и однородным, но при этом мягким - оно готово.

Накройте миску плёнкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-50 минут.

Подошедшее тесто обомните, подвернув края к середине. Поставьте ещё на 30-40 минут на расстойку.

Тесто снова выросло в 2-3 раза.

Аккуратно переложите тесто из миски на ровную поверхность стола, щедро присыпанную мукой.

Руками, смоченными в масле, растяните тесто в прямоугольник и сверните в плотный рулет. Свободный край рулета защипните и подверните вниз.

Пекарский рукав расположите на противне. Полученный батон аккуратно положите в рукав, завяжите рукав с двух сторон и оставьте батон для расстойки ещё на 20 минут.

Затем поставьте противень с батоном в холодную духовку, включите нагрев до 200 градусов и режим "верх-низ" и выпекайте хлеб 35-40 минут, в зависимости от желаемой румяности корочки.

По истечении времени достаньте противень с батоном из духовки. Аккуратно снимите рукав, разрезав его ножницами (осторожно, горячий пар!).

Чтобы слегка смягчить плотную хрустящую корочку, батон заверните в чистое кухонное полотенце и дайте хлебу остыть.

Жаль, что фото не может передать звук стука ножом по корочке хлеба.) Удивительно и то, что домашний батон, выпеченный в рукаве, абсолютно не крошится!