Жареные пирожки на кефире, с мясом и варёными яйцами

Подготовьте продукты.
Фарш можно приготовить из любого мяса (у меня из свиной корейки и куриного филе) или использовать покупной фарш.

Слегка подогрейте кефир (до 30-35 градусов).

В миске соедините растительное масло (20 мл) и тёплый кефир.

Добавьте сахар и соль. Перемешайте.
От просеянной муки отберите 1 ст. ложку и перемешайте её с содой. Разделите полученную смесь муки и содой на 3 части.

В кефирно-масляную смесь введите муку, подсыпая её частями. (Количество муки может меняться - это зависит от её влажности.)

Замесите мягкое тесто.

Раскатайте или растяните тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Присыпьте третьей частью смеси муки с содой.

Сложите пласт теста в три-четыре слоя.
Ещё дважды повторите то же самое: раскатайте или растяните тесто, присыпьте смесью муки с содой и сложите тесто в несколько слоёв.

Тесто немного обомните, заверните в пакет и дайте "отдохнуть", пока готовите начинку.

Для начинки свинину и куриное мясо нарежьте небольшими кусочками и измельчите до состояния фарша с помощью блендера или мясорубки.

Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде разогрейте 30 мл растительного масла, выложите лук и обжарьте 2-3 минуты, до золотистости.

Выложите мясной фарш на сковороду к обжаренному луку.

Тушите фарш с луком 10-15 минут на небольшом огне. Приправьте солью и молотым перцем.

Нарежьте отварные яйца кубиками и добавьте к мясу с луком. Перемешайте. Начинка для пирожков готова.

Из теста сформируйте колбаску, разрежьте на равные кусочки (размер их зависит от того, какого размера вы хотите получить пирожки).

Каждый кусочек теста немного обваляйте в муке и растяните или раскатайте в небольшие лепёшки толщиной 3-5 мм.

Выложите на каждую лепёшку начинку (щедро, примерно по 2 ч. ложки).

Скрепите края лепёшки с начинкой внутри, формируя пирожок.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте пирожки с мясом и яйцом на сковороду швом вниз и жарьте на умеренном огне с двух сторон до румяности, минут по пять.

Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Жареные пирожки на кефире готовы. Пирожки с мясом и яйцом можно подать к супу и просто вместо бутербродов.
Приятного аппетита!