Гороховый суп с шампиньонами

Подготовьте необходимые продукты.

Горох промойте, выложите в большую кастрюлю и залейте горячей водой (3 л). Доведите до кипения, снимите пену и варите горох на небольшом огне в течение 45-60 минут, до полной готовности.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельчённые овощи. Помешивая, обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне.

Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинками.

Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду и, помешивая, обжаривайте ещё 10-12 минут, до полного испарения выделившегося грибного сока.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюлю с горохом добавьте нарезанный картофель, всыпьте соль, чёрный молотый перец, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут. Затем добавьте обжаренные лук, морковь и шампиньоны. Доведите суп ещё раз до кипения.
Укроп мелко нарежьте и добавьте в кипящий суп.
Готовый суп снимите с огня.

Гороховый суп с шампиньонами готов. Подавать его можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!