Томатный суп с фасолью, грибами, беконом и овощами

Подготовьте все ингредиенты.

Вместо свежего бекона можно взять сыровяленый или сырокопчёный. Воду можно заменить овощным или мясным бульоном, сушёный тимьян – свежим.

Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или казанке.
Бекон (я использовала свежий) нарежьте маленькими кубиками. Переложите бекон в кастрюлю и обжарьте, помешивая лопаткой, 3-5 минут на умеренном огне, до лёгкой золотистой корочки.

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь – соломкой. Добавьте овощи к обжаренному бекону. Перемешайте и готовьте на небольшом огне 4-5 минут.

Болгарский перец я использовала уже нарезанный и замороженный.
Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками.
Очистите чеснок и нарежьте пластинками.
Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю. Перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне.

Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к остальным ингредиентам.
Всыпьте сушёный тимьян и перемешайте содержимое кастрюли. Готовьте 5 минут на небольшом огне.

Помидоры в собственном соку измельчите блендером вместе с соком. Добавьте в кастрюлю и перемешайте.

Влейте воду. Перемешайте и доведите до кипения на большом огне. С момента закипания убавьте огонь и готовьте под крышкой 15-20 минут, до готовности всех ингредиентов.

Затем добавьте зелёный горошек. Я использую прямо из морозилки, не размораживая. Доведите суп до кипения и проварите 3 минуты.

Фасоль, если она в томатном соусе, можно не промывать. Я промыла проточной водой, так как у меня просто консервированная фасоль.
Добавьте в кастрюлю фасоль, всыпьте соль и молотый черный перец. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Откорректируйте добавлением сахара, так как томаты могут быть кислыми. Дайте супу закипеть и проварите 5 минут на умеренном огне.

Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Томатный суп с фасолью, горошком и грибами готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!