Фасолевый суп с плавленым сыром и беконом

Подготовьте все ингредиенты. Я использовала 1,5-литровую кастрюлю на 4 порции, и количество ингредиентов дано исходя из этого объема.

Очищенный репчатый лук нарежьте маленькими кубиками.
Очищенную морковь нарежьте тонкими брусочками (можно и натереть, но с нарезанной морковью суп ярче).

Разогрейте в кастрюльке с толстым дном растительное масло, добавьте репчатый лук и обжарьте 3-4 минуты, до мягкости.

К луку в кастрюлю переложите нарезанную морковь и обжарьте на среднем огне еще 5 минут.

Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками.
Полоски бекона разрежьте на кусочки.

К обжаренным овощам добавьте кубики картофеля, жарьте еще 5 минут.

Добавьте в кастрюлю кусочки бекона и обжаривайте на среднем огне еще 3 минуты.

В кастрюлю добавьте фасоль с жидкостью.

Влейте 600 мл горячей воды, доведите до кипения.
Варите суп на слабом огне 10 минут, до готовности овощей.

Плавленый сыр измельчите на мелкой терке.
Свежую зелень промойте, обсушите и порубите ножом (несколько листиков петрушки отложите для подачи).

Добавьте измельченный сыр в кастрюлю, перемешайте до полного растворения сыра, доведите до кипения.

Добавьте в суп зелень и всыпьте черный молотый перец и соль.

Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на выключенной плите.

Фасолевый суп с плавленым сыром и беконом готов, можно разливать его по тарелкам. Украсьте каждую порцию свежей зеленью, это придаст супу более яркий вид.

Очень просто, очень быстро, очень вкусно!