Дрожжевой закрытый пирог-плетёнка с курицей, сыром и томатным соусом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Куриное филе вымойте, залейте в кастрюле водой. Посолите и доведите воду до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь и, по мере надобности убирая пену, варите филе в течение 20 минут, до готовности. Выключите нагрев и оставьте кастрюлю под крышкой.

Кефир для опары нагрейте до температуры чуть выше комнатной.
В миску налейте тёплый кефир и раскрошите дрожжи.

Добавьте сахар. Хорошенько перемешайте кефирную смесь до однородности.

Затем всыпьте в миску 1 ст. ложку муки и снова перемешайте до однороднсти.

Миску накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 15-20 минут, чтобы дрожжи начали работать. Масса должна подняться и начать пузыриться.

В чашечке разболтайте яйцо.
Перелейте опару в глубокую миску и добавьте половину перемешанного яйца (вторая половина понадобится позже).

Добавьте в миску соль.

Влейте растительное масло и всё хорошо перемешайте. Соль должна полностью раствориться.

Просейте в миску бо́льшую часть муки и перемешайте. Понемногу добавляя муку, замесите мягкое тесто. Муки может потребоваться меньше или больше, всё зависит от ваших продуктов.

Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут. Затем соберите тесто в шар. Смажьте миску растительным маслом и положите в неё тесто.

Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 50-60 минут для подъёма.

Остывшее куриное филе выньте из бульона и разберите руками на волокна.

Подошедшее тесто переложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 4-5 мм. На середину теста вдоль нанесите широкой полосой тонкий слой кетчупа.

На кетчуп равномерно разложите куриное филе.

Сыр натрите на крупной тёрке и разложите поверх курицы.

Разрежьте тесто с двух сторон от начинки на одинаковое количество косых полосок (под углом примерно 45°) друг напротив друга. Закройте торцевой край начинки частью теста.

Затем закрывайте начинку, по очереди полосками то слева, то справа, переплетая их между собой.

Когда останется по две полоски с каждой стороны, закройте торцевой край начинки тестом, завершите плетение, кончики полосок теста спрячьте под пирог.

Противень застелите бумагой для выпечки и переложите на него плетёнку. Поправьте рисунок, пирог накройте полотенцем и оставьте на 25 минут для подъема.
К концу этого времени разогрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте поверхность плетёнки оставшимся яйцом. При желании можно посыпать пирог кунжутом, но я этого не делала.
Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, до румяности.

Выньте противень из духовки, смажьте плетёнку растительным маслом и дайте ей постоять 5-10 минут.

Дрожжевой закрытый пирог-плетёнка с курицей, сыром и томатным соусом готов.
Приятного аппетита.