рецепт с фото пошаговый

Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем

Фото к рецепту: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем
 3 часа (ваши 1 час)
 Sve4kaSV   18.01.21

У вас выходной и очень хочется угостить своих домашних чем-то вкусненьким? Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем непременно порадуют фанатов пирожков с сытной начинкой. Да, времени понадобится не так мало, но конечный результат того стоит. Очень мягкое дрожжевое тесто и сочная начинка из капусты с мясным фаршем – это действительно вкусно!

Продукты
Для теста:
Мука - 500 г + для работы с тестом
Вода - 250 мл
Дрожжи сухие - 6 г
Масло растительное - 2,5 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 500 г
Фарш свиной - 300 г
Лук репчатый - 300 г (2 шт.)
Масло растительное - 200 мл (для обжаривания)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептЖареные пирожки с капустой и мясным фаршем
Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Вместо свиного фарша можно взять любой - на своё усмотрение. Муку просейте.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №2

Лук очистите, промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №3

С капусты снимите пару верхних листьев. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №4

В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите половину нарезанного лука и обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №5

К луку добавьте нашинкованную капусту и обжарьте 8-10 минут на большом огне, помешивая. За это время капуста уменьшится в объёме.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №6

Затем убавьте огонь до минимального. Капусту немного подсолите, накройте крышкой и тушите до готовности, 30-40 минут. Периодически перемешивайте.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №7

В отдельной сковороде хорошо разогрейте немного растительного масла. Выложите вторую половину нарезанного лука и обжарьте 5-6 минут на умеренном огне, помешивая лопаткой.
Добавьте к луку мясной фарш и обжарьте на большом огне, помешивая и разбивая комочки, 2-3 минуты, до изменения цвета (посветления и потери яркости цвета фарша).

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №8

Затем сделайте маленький огонь. Накройте сковороду крышкой и тушите фарш с луком 10-15 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №9

Когда капуста будет готова, добавьте к ней обжаренный фарш, по вкусу подсолите, приправьте молотым перцем. Перемешайте начинку и остудите до комнатной температуры. (Капустную начинку можно приготовить заранее.)

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №10

Теперь займитесь опарой для теста. Для этого 250 мл воды подогрейте до 35-38 градусов. Соедините в глубокой миске тёплую воду и сахар, перемешайте. Добавьте сухие дрожжи и ещё раз перемешайте. Накройте миску чистой тканевой салфеткой или полотенцем и отправьте в тёплое место на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №11

За это время дрожжи активируются. На фото видно, что образуется "шапочка" из пены. Это говорит о том, что дрожжи хорошего качества и соблюдены все условия для их активации.
Добавьте к дрожжевой смеси соль и растительное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №12

Подсыпайте в миску частями просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №13

Замесите мягкое тесто. У меня тесто слегка липнет к рукам.
Накройте тесто полотенцем и отправьте в тёплое место на 60 минут.
Я расстаиваю тесто в духовке, предварительно разогрев её до 35-38 градусов.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №14

Вот таким пушистым получилось тесто через 60 минут.
На этом этапе уже можно приступать к лепке пирожков.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №15

Но я решила ещё разочек отправить на расстойку на 60 минут, чтобы тесто было ещё воздушнее после обжаривания.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №16

Доску подпылите мукой.
Выложите отдохнувшее тесто. Обомните в шар.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №17

Формировать пирожки можно по-разному. Делайте так, как вам больше нравится. Раскатайте тесто в пласт на подпыленной доске. Если хотите пирожки с небольшим количеством теста, раскатывайте тесто тонко.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №18

Вырежьте из теста кружочки формочкой или стаканом (диаметр моего кольца составляет 9,5 см).

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №19

В центр каждого кружочка выложите немного капустной начинки.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №20

Приподнимите и защипните над начинкой края теста, формируя пирожок. Немного прижмите заготовку между ладонями.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №21

Выложите заготовки пирожков на подпыленную мукой доску, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №22

В сковороде очень хорошо разогрейте масло. Выложите заготовки пирожков в сковороду. Сделайте маленький огонь.
Обжарьте пирожки до золотистой корочки 4-5 минут с одной стороны (я ещё накрываю крышкой).

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №23

Затем переверните пирожки и продолжите обжаривать в том же режиме до румяности.
Таким образом пожарьте все пирожки.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №24

Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем готовы.

Фото приготовления рецепта: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем - шаг №25

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем. Как приготовить Жареные пирожки с капустой и мясным фаршем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с капустой Пирожки с мясом
ТестоДрожжевое тесто

Блюда из капустыКапуста белокочанная
Блюда из фаршаФарш свиной
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)