Салат с пекинской капустой, курицей, свёклой, помидорами и кукурузой

Свёкла варится долго, поэтому есть смысл сварить её заранее. Свёклу тщательно вымыть, залить в кастрюле водой и поставить на огонь. Варить на небольшом огне до полной готовности. Время зависит от размера свёклы и её сорта. В среднем понадобится 40-50 минут. У меня свёкла крупная, потому я варила 1,5 часа. Готовую достать из отвара и остудить.

Для салата понадобится только 200 г свёклы, поэтому я отрезала примерно половину.

Подготовить все необходимые продукты.
Свёклу очистить.
С кукурузы с помощью мелкого сита слить жидкость.

Куриное филе залить в кастрюле водой, добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Поставить на огонь. После закипания снять пену и варить филе на минимальном огне 20 минут. В конце варки посолить. Готовое филе оставить остывать в бульоне. Если времени нет, то достать отварное филе на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и в таком виде оставить до полного остывания.

Свёклу натереть на крупной тёрке. При желании, если вы не хотите, чтобы свёкла сильно окрашивала остальные ингредиенты, полейте её растительным маслом (1 ст. ложка) и перемешайте. Я масло не добавляла.

Пекинскую капусту разделить на листики, промыть и стряхнуть жидкость. Утолщённую часть листьев капусты вырезать - в салат мы её не добавляем (но это дело вкуса, конечно же).
Нарезать капусту полосками, не очень длинными, и добавить к свёкле.

Помидор вымыть, вырезать жёсткую сердцевину (участок, к которому крепится плодоножка). Нарезать помидор дольками, а затем разрезать их поперек на небольшие кусочки. Добавить помидор в салатник.

Куриное филе нарезать кубиками и тоже выложить в салатник.

Туда же добавить кукурузу.

Зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень в салат.

Заправить салат майонезом. Посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать.

Салат с пекинской капустой, курицей, свёклой, помидором и кукурузой готов. Подавать салат лучше всего сразу после приготовления.
Приятного аппетита!