Рис с тыквой (на сковороде)

Подготавливаем необходимые продукты.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и также нарезаем мелкими кубиками.

Чеснок очищаем и мелко рубим.

Тыкву очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Разогреваем в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук на сильном огне, постоянно помешивая, до полупрозрачности, 2-3 минуты.

К луку добавляем морковь. Уменьшаем огонь до медленного, накрываем сковороду крышкой и готовим овощи, помешивая, 7-10 минут, до мягкости моркови.

Добавляем чеснок, перемешиваем и готовим 1-2 минуты.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим ещё 3 минуты.

В сковороду добавляем тыкву и тушим под крышкой 5 минут.

Рис тщательно промываем под проточной водой и добавляем в сковороду. Всыпаем соль, кориандр, паприку, молотую смесь перцев и мускатный орех. Всё перемешиваем.

Вливаем 300 мл тёплой воды (она должна почти покрыть содержимое сковороды). Доводим до кипения на сильном огне, а затем готовим на медленном огне под крышкой 20 минут, до готовности риса. Если вода выпарится, а рис ещё не готов, то добавьте ещё немного кипятка.

Готовый рис с тыквой подаём горячим, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!