Подготовьте все ингредиенты.
Вместо красной фасоли можно взять любую на ваше усмотрение. Чтобы ускорить процесс приготовления можно купить консервированную фасоль без томатной пасты.
Сухую фасоль хорошо промойте. Залейте холодной водой и оставьте на 4-6 часов. Я оставила на ночь.
Затем промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Чтобы готовый суп не получился тёмным, после закипания слейте жидкость, фасоль промойте, снова залейте чистой водой и доведите до кипения. Повторите такую процедуру 2-3 раза, а потом уже варите фасоль на минимальном огне до мягкости, примерно 1 час. Периодически можно пробовать на вкус, примерно, через 40 минут.
Когда фасоль приготовится, можно приступать к следующим шагам. Лук очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте в сковороде 20 мл растительного масла. Выложите лук и обжарьте на умеренном огне 5-7 минут, до мягкости и лёгкой румяности.
Охотничьи колбаски нарежьте кружочками.
Добавьте колбаски к луку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты на умеренном огне.
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
В кастрюле вскипятите воду. В кипяток опустите варёную фасоль.
Добавьте обжаренный лук с колбасками и варите на умеренном огне.
Тем временем очистите чеснок и нарежьте маленькими кубиками.
В сковороде разогрейте оставшееся масло (30 мл). Добавьте чеснок и измельчённый острый перец. Перемешайте и обжарьте на минимальном огне примерно 1 минуту.
Сразу перемешайте, чтобы мука впитала все масло.
Влейте тонкой струйкой воду (около 100-150 мл), помешивая лопаткой.
Прогрейте до загустения (консистенции сметаны) и снимите с огня.
Чесночно-мучную заправку добавьте в кастрюлю и перемешайте.
Сразу добавьте квашеную капусту. Перемешайте.
Добавьте лавровый лист, смесь перцев горошком, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите суп с квашеной капустой, фасолью и охотничьими колбасками на минимальном огне 10-15 минут. Отключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.
Суп с квашеной капустой, фасолью и охотничьими колбасками готов.
Рецепт: Суп с квашеной капустой, фасолью и охотничьими колбасками. Как приготовить Суп с квашеной капустой, фасолью и охотничьими колбасками?