рецепт с фото пошаговый

Итальянский бисквитный пирог «Маргарита»

Фото к рецепту: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита»
 5 порций
 1 час 10 мин (ваши 25 мин)
 Alena2018   26.12.20

Очень мягкий и красивый пирог «Маргарита» (итал. La torta Margherita) - один из самых известных старинных праздничных рецептов северной Италии. Его простота не умаляет его изысканности. Бисквитное тесто готовится на молоке и сливочном масле, а в муку добавляется крахмал. Нежность текстуры пирога достигается за счет отдельного взбивания желтков и белков, а лёгкий цитрусовый оттенок во вкусе - за счёт добавленной в тесто цедры лимона. Соотношение ингредиентов идеально сбалансировано!

Продукты (на 5 порций)
Яйца - 4 шт.
Молоко - 110 мл
Масло сливочное (размягчённое) - 70 г
Сахар - 160 г
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Крахмал картофельный - 120 г
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар (по желанию) - 1 пакетик
Соль - 1 щепотка
Лимон (цедра) - 1 шт.
Масло растительное (для смазывания формы) - 1 ст. ложка
Сахарная пудра (для украшения пирога) - по вкусу

Пошаговый фото рецептИтальянский бисквитный пирог «Маргарита»
Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №1

Подготовить все продукты по списку.
Яйца рекомендуется примерно за час до приготовления вынуть из холодильника и на 10 минут опустить в горячую воду (как горячая ванна, не кипяток).
Сливочное масло должно быть размягчённым - перед применением нужно подержать его при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №2

Желтки отделить в глубокую миску.
Яичные белки поместить в другую глубокую сухую миску, добавить щепотку соли. Миксером взбить белки до устойчивых пиков - сначала 1,5 минуты на маленькой скорости, затем 2-3 минуты на средней скорости миксера.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №3

К желткам всыпать сахарный песок. Взбивать желтки с сахаром 3 минуты на средней скорости.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №4

Добавить к желтковой массе мягкое сливочное масло. Взбивать полминуты.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №5

Влить молоко. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №6

Муку, крахмал и разрыхлитель просеять дважды, а затем добавить в миску с молочно-желтковой смесью. Любители ванильного аромата на этом этапе могут добавить ванильный сахар.
С помощью мелкой тёрки снять цедру лимона (ярко окрашенный наружный слой кожуры) и добавить в тесто.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №7

Перемешать тесто на средних оборотах миксера.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №8

Теперь небольшими порциями ввести взбитые белки. После каждого добавления нужно аккуратно перемешивать тесто круговыми движениями лопатки снизу вверх.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №9

В итоге получается воздушное и красивое тесто.
Духовку разогреть до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №10

Внутреннюю поверхность формы для выпечки протереть слегка промасленной салфеткой.
Переложить тесто в форму.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №11

Выпекать бисквитный пирог в течение 50 минут (духовку без особой необходимости не открывать). Готовность пирога проверить, проколов его зубочисткой (если она выйдет сухой - пирог готов, и пора достать его из духовки).

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №12

Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой и веточкой мяты. Пирог вполне самодостаточен и не нуждается в каких-либо дополнениях.

Фото приготовления рецепта: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита» - шаг №13

Отменный получился пирог - только посмотрите на этот роскошный срез! Я полюбила этот пирог с первого кусочка, и теперь он часто появляется на нашем семейном столе.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Итальянский бисквитный пирог «Маргарита». Как приготовить Итальянский бисквитный пирог «Маргарита»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПироги
Рецепты сладостейБисквит Итальянская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
47 спасибо 6362 2 0
Ада Четверг, 07 Января 2021 г. 15:13 #

Мои белки опали!!!а точнее пустили воду. Как оказалось,нельзя добавлять соль при их взбивании,лучше лимонную кислоту или уксус.Так мне сказал опытный кондитер. Раньше я не добавляла соль,но поверила рецепту. Не стала переделывать,нет желания.Пирог в целом хорош,но думаю,что при правильном приготовлении был бы более удачный результат. Немного обидно.

   
цитировать
Ада Четверг, 07 Января 2021 г. 16:00 #

Несмотря на потекшие белки, пирог удался. Хватило 40м на приготовление,думаю,что и через 35м можно было доставать,но у меня духовка в которой я его пекла,не очень,сильно раскаляется. Посыпала не тающей пудрой с мятой.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)