Драники с начинкой из варёных яиц и жареного лука

Подготовьте продукты по списку.
Яйца поместите в кастрюльку, залейте водой, добавьте щепотку соли, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите яйца примерно 8 минут.
Отваренные вкрутую яйца залейте холодной водой и оставьте остужаться.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Зелёный лук и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите ножом.

В сковороде на среднем огне разогрейте примерно 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите в сковороду измельчённый репчатый лук.

Помешивая, обжаривайте лук примерно 3-4 минуты, до золотистости.

Отваренные яйца очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками и выложите в глубокую миску.

Добавьте обжаренный лук и измельчённую зелень.

Добавьте соль, перец и перемешайте.
Начинка готова.

Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке.

Добавьте муку, соду и соль.

Перемешайте.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выкладывайте картофельную массу по 2-3 ст. ложки, формируя оладьи.

В центр каждого картофельного оладушка выложите по 1 ч. ложки яичной начинки с луком и зеленью.

Закройте начинку примерно 1 ст. ложкой картофельной массы и слегка прижмите ложкой.

Жарьте драники с начинкой на малом огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Сытные картофельные драники с начинкой из варёных яиц и жареного лука готовы.

Приятного аппетита!