видео рецепт с фото пошаговый

Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес"

Фото к рецепту: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес"
 Marina Maiorova   17.12.20

Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку, очень популярную в Испании, Португалии и других европейских и латиноамериканских странах. "Роскон де Рейес" (исп. Roscón de Reyes) - кольцо из сдобного теста, украшенное засахаренными фруктами - пекут на праздник Трёх Королей (Волхвов). "Пирог королей" очень ароматный, воздушный. Готовится роскон из доступных продуктов.

Продукты
Для опары:
Молоко - 60 мл
Дрожжи свежие - 2 г
Сахар - 1/2 ч. ложки
Мука - 100 г
*
Для теста:
Опара (см. выше)
Молоко - 60 мл
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 330 г (может понадобиться чуть больше)
Мед - 30 г
Дрожжи свежие - 15 г
Масло сливочное (размягченное) - 110 г
Соль - 1 ч. ложка
Цедра лимона и апельсина (измельченная) - 1-2 ч. ложки
*
Для смазывания пирога:
Яйцо - 1 шт.
*
Для украшения (по желанию):
Апельсины - 4 ломтика
Вода (для сиропа) - 100 мл
Сахар (для сиропа) - 80 г
Орехи (лепестки миндаля)
Шоколад
Сухофрукты (любые)
*
Для крема (по желанию):
Сливки 35% - 200 мл
Сахарная пудра - 45 г
Какао-порошок - 10 г

Видео рецептИспанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес"
Пошаговый фото рецептИспанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес"
Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №1

Я готовлю роскон на полпорции. В списке продуктов указываю полные пропорции.

Делаем опару: растворяем дрожжи и сахар в молоке, перемешиваем с мукой.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №2

Опара получается густой. Оставляем опару на ночь под пищевой плёнкой при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №3

Утром смешиваем опару, молоко, яйца, сахар, мед, дрожжи (рекомендую не заменять свежие дрожжи сухими), соль и муку.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №4

Месим тесто 10 минут руками. Миксером - минуты 3.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №5

Далее добавляем измельченную цедру и ванилин (если хотите).

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №6

И по частям начинаем добавлять размягченное сливочное масло (комнатной температуры).

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №7

Месим тесто еще 15 минут руками или 5 минут миксером (много муки при этом не добавляйте).
Полученное дрожжевое тесто оставляем подниматься в теплом месте на 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №8

Для украшения роскона я готовлю карамелизированные апельсины, но это не обязательно. Нарезаем апельсин кружочками толщиной 3-4 мм. Сначала отвариваем в воде на небольшом огне минут 7. Сливаем воду.
Затем смешиваем в кастрюле воду и сахар для сиропа. Когда сироп начнет закипать, опускаем в него апельсины и варим 15-20 минут на малом огне.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №9

Выкладываем апельсины на бумажное полотенце.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №10

Через 3 часа достаем тесто.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №11

Формируем из него жгут, а потом кольцо (на пергаменте для выпечки).

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №12

В кольцо ставим круглую форму или тарелку, чтобы центр не закрылся, и оставляем тесто подниматься на 1,5 часа в теплом месте.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №13

Смазываем роскон яйцом.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №14

Украшаем. Можно украсить любыми сухофруктами, орехами, шоколадом. Я использую апельсины в сахарном сиропе, сахар с несколькими каплями воды, шоколад и миндальные лепестки.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №15

Выпекаем рождественский пирог из сдобного дрожжевого теста в разогретой духовке примерно 30 минут при 180 градусах (режим "верх-низ").

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №16

Готовый сдобный пирог я начиняю шоколадным сливочным кремом, но это не обязательно, можно оставить роскон как есть, он уже очень вкусный.
Для приготовления крема взбиваем холодные сливки жирностью 35% до лёгкой густоты. Добавляем сахарную пудру, взбиваем до густоты. Добавляем какао и перемешиваем сливочный крем вручную(!).
Разрезаем пирог-кольцо пополам хлебным ножом. Из кондитерского мешка выкладываем крем на нижнюю половину. Накрываем верхней половиной.

Фото приготовления рецепта: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес" - шаг №17

Испанский рождественский пирог "Роскон де Рейес" готов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес". Как приготовить Испанская рождественская выпечка "Роскон де Рейес"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Испанская кухня Португальская кухня
На праздничный стол РождествоВыпечка на Рождество
Рождество Католическое
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 1493 2 0
Оля Суббота, 02 Января 2021 г. 12:14 #

Очень вкусный получился, поднялся просто прекрасно! Я его ещё сиропом из-под апельсинов полила. Спасибо огромное за столь подробный рецепт, точно буду ещё повторять

   
цитировать
Marina Maiorova Четверг, 07 Января 2021 г. 19:46 #

спасибо за ваш отзыв! это действительно очень вкусно!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)