Картофельная запеканка с грибами, сметаной и сыром

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очищенный картофель нарежьте средними кусочками.
Выложите картошку в кастрюлю, залейте водой, всыпьте соль по вкусу и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до готовности, примерно 15 минут.

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте пластинками.

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук в течение 3-4 минут.

Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. В конце приправьте солью и перцем.

Сметану соедините с яичными желтками, добавьте 1 щепотку соли и взболтайте массу вилкой.

Сыр натрите на крупной тёрке.
Включите духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.

С отваренного картофеля слейте воду.
Половину картофеля выложите ровным слоем на дно формы для запекания (у меня форма размером 25х20 см). Присыпьте 1 щепоткой молотого перца.

Сверху выложите половину грибов с луком.

И присыпьте половиной натёртого сыра.

Следом вновь выложите слой оставшегося картофеля и слой грибов с луком. Залейте всё смесью из сметаны и яичных желтков.

Сверху присыпьте оставшимся натёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, запекайте до румяности.

Картофельная запеканка с грибами, сметаной и сыром готова!

Подавайте запеканку к столу сразу же.
Приятного аппетита!