Суфле из каркаде с имбирём, мятой и розмарином

Подготовьте продукты по списку.
По желанию желатин можно заменить агар-агаром - тогда получится постное суфле. Пропорция замены желатина агар-агаром - 4:1, при условии, что сила геля у агара - 600. Если у вашего агара другая сила геля - ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Я использую свежий имбирь, но по желанию его можно заменить 1/2 ч. ложки сушёного молотого.

Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.

В кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте каркаде, ломтики имбиря, сушёную мяту, розмарин и сахар. Перемешайте, поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте нагрев до минимума и варите примерно 10 минут.

Процедите полученный чай каркаде через мелкое сито или марлевую ткань в глубокую миску.

Всыпьте в горячий пряный чай быстрорастворимый желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не остынет.

Перелейте чай с желатином в ёмкость для взбивания.

Взбейте миксером на высокой скорости примерно 3-4 минуты, до побеления и пышности.

Форму застелите пергаментом или плёнкой и смажьте растительным маслом. Перелейте полученную вспененную жидкость в форму и поставьте в холодильник для застывания.

Уже примерно через 1-2 часа масса хорошо застынет.

Потянув за концы пергамента или плёнки, аккуратно извлеките застывшее суфле из формы на разделочную доску. Снимите пергамент, смочите нож водой и разрежьте суфле на небольшие кубики.

Необычное суфле из каркаде готово.

Десерт отлично держит форму, хотя имеет очень нежную вспененную текстуру.

Приятного аппетита!