Бутерброды с сельдью, луком, свёклой и яйцами

Подготавливаем необходимые продукты.
При желании майонез для смазывания ломтиков хлеба можно заменить сливочным маслом.
Свёклу предварительно отвариваем (примерно 50 минут), затем достаём из отвара и остужаем.

Яйца отвариваем вкрутую (в течение 8-10 минут после закипания воды). Затем остужаем в холодной воде.

Малосольную сельдь очищаем от внутренностей, удаляем голову, кожу, хребет, крупные и мелкие кости. Полученное филе сельди нарезаем аккуратными кусочками такого размера, чтобы они поместились на ломтик хлеба, а вокруг сельди осталось место для «украшения» из натёртых яиц и свёклы.

Варёные яйца очищаем от скорлупы, разделяем на желтки и белки. Отдельно натираем белки и желтки на мелкой тёрке.

Добавляем к яичным белкам 1 ст. ложку майонеза и перемешиваем.

К желткам также добавляем 1 ст. ложку майонеза и перемешиваем.

Отварную свёклу очищаем и натираем на мелкой тёрке. Лишний сок сливаем. Добавляем к свёкле 1 ст. ложку майонеза и перемешиваем.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими кружочками.

У меня белый репчатый лук. Чтобы избавиться от горечи, я его обдаю кипятком и обсушиваю. Если у вас красный сладкий лук, то этого делать не нужно.

Нарезаем ржаной хлеб тонкими ровными ломтиками (у меня был нарезной хлеб).

Сверху на хлеб выкладываем примерно по 1 ст. ложке майонеза и размазываем тонким слоем.

На майонез выкладываем по кружочку лука.

На каждый ломтик хлеба с луком выкладываем по кусочку сельди.

Теперь красиво украшаем бутерброды с сельдью. Для этого на каждом бутерброде вокруг сельди поочерёдно, в шахматном порядке, выкладываем примерно по 0,5-1 ч. ложке свекольной, желтковой и белковой массы. Сверху праздничные бутерброды украшаем зеленью.

Бутерброды с сельдью, свёклой и яйцами готовы.
Приятного аппетита!