рецепт с фото пошаговый

Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге)

Фото к рецепту: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге)
 8 порций
 16 часов 40 мин (ваши 1 час)
 КомуДобавки   12.12.20

Гусь, фаршированный квашеной капустой, черносливом, куриным филе и печенью, запечённый в фольге, покорит вас своей сочностью, ароматом и потрясающим вкусом. Не стоит опасаться длительного приготовления – большая часть времени уйдёт на засолку птицы. Тушим начинку, фаршируем ею гуся, запекаем в фольге до появления аппетитных ароматов на кухне. Это блюдо займёт достойное место на вашем праздничном столе и удивит гостей сочетанием гусиного мяса и богатой начинки.

Продукты (на 8 порций)
Гусь – 3 кг
Капуста квашеная – 400-450 г
Куриное филе – 400 г
Печень куриная – 300 г
Грудинка копчёная (свиная) – 200 г
Морковь – 150 г
Чернослив сушёный – 150 г
Коньяк – 100-120 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Горчица (для смазывания гуся) – 2 ст. ложки
*
Для рассола:
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 3-5 ст. ложек
Перец чёрный горошком – 8-10 шт.
Лавровый лист – 5-7 шт.

Пошаговый фото рецептГусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге)
Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №1

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления понадобится фольга, бумажные полотенца, крепкая кулинарная (или обычная) нить, вода комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №2

Лук очищаем, промываем и разрезаем на 6-8 крупных частей.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №3

Тщательно вымываем гуся внутри и снаружи.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №4

В большую миску или кастрюлю наливаем воду комнатной температуры. Количество воды определяем из того, что вода должна полностью покрывать птицу в ёмкости. Насыпаем соль, добавляем лавровый лист, перец горошком и нарезанный лук. Хорошо перемешиваем, чтобы соль растворилась.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №5

Опускаем в воду гуся (он должен быть полностью покрыт водой). Накрываем миску (или кастрюлю) крышкой или пищевой плёнкой.
Отправляем гуся в рассоле в холодильник на 12 часов.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №6

Чернослив тщательно промываем и заливаем кипятком на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №7

Сливаем с чернослива воду. Снова тщательно промываем и сливаем воду.
Заливаем чернослив коньяком и оставляем на 12 часов.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №8

Спустя время копчёную свиную грудинку нарезаем небольшими кубиками или брусочками.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №9

Кладём грудинку в сковороду и обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, вытапливая жир.
Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №10

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №11

Кладём морковь к бекону в сковороду и обжариваем до мягкости, 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №12

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №13

Кладём филе в сковороду и продолжаем обжаривать всё вместе ещё 3-4 минуты, чтобы куриное мясо равномерно побелело.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №14

С куриной печени обрезаем все плёнки и прожилки. Нарезаем печень небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №15

Кладём в сковороду нарезанную печень и обжариваем всё вместе ещё 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №16

Затем содержимое сковороды солим, перчим и перемешиваем. Выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №17

Квашеную капусту нарезаем немного мельче исходного размера.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №18

Чернослив откидываем на дуршлаг. Разрезаем сухофрукты пополам.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №19

В миске соединяем все обжаренные ингредиенты, капусту и чернослив. Перемешиваем начинку.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №20

Гуся вынимаем из рассола и тщательно протираем бумажными полотенцами снаружи и внутри.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №21

Крепкой кулинарной нитью или обычной хлопчатобумажной нитью, сложенной в 4 раза, зашиваем место, где у гуся была шея.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №22

Фаршируем гуся подготовленной капустно-мясной начинкой. Хорошо утрамбовываем её внутри гуся.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №23

Зашиваем оставшееся отверстие так, чтобы начинка не просматривалась.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №24

Несколько листов фольги скрепляем между собой, чтобы получилось одно сплошное крепкое полотно.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №25

Перекладываем фаршированного гуся на фольгу и плотно заворачиваем. Для надёжности можно обернуть гуся ещё одним слоем фольги.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №26

Фаршированного гуся в фольге выкладываем на противень и отправляем запекаться в духовку при 200 градусах на 30 минут.
Затем уменьшаем температуру духовки до 140 градусов и запекаем гуся 3 часа.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №27

Спустя это время достаём гуся из духовки, разворачиваем фольгу, открывая птицу сверху. Температуру в духовке устанавливаем 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №28

Смазываем гуся горчицей и отправляем обратно в духовку ещё на 30 минут при 180 градусах.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №29

Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом, готов.
Перед подачей гуся удаляем все нити.

Фото приготовления рецепта: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге) - шаг №30

Разрезаем фаршированного гуся на порции и подаём с гарниром, который запекался внутри птицы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге). Как приготовить Гусь, запечённый с капустой, куриным филе, печенью и черносливом (в фольге)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыМясные блюдаПтица День влюбленных На праздничный стол Новый Год2021 год Быка Горячие блюда на Новый год Рождество
Свадьба
В духовке
Обед Ужин
Блюда из гуся Блюда из капустыКапуста квашеная
Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки
Блюда из печениПечень куриная Печень тушеная Блюда из чернослива
28 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(83)