Жареная картошка с говяжьей печенью

Подготавливаем все необходимые продукты.
Печень желательно предварительно вымочить в воде или молоке 1-2 часа (залить так, чтобы печень была полностью покрыта).

Печень обсушиваем, затем срезаем плёнки и прожилки. Нарезаем печень тонкими брусочками.

Печень отправляем в миску, посыпаем солью, сушёным чесноком, паприкой и карри.

Всё перемешиваем.

Затем посыпаем печень крахмалом (удобно это делать через сито).

Опять перемешиваем и отставляем в сторону.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими брусочками.

Лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

В сковороде разогреваем половину сливочного масла и 1 ст. ложку растительного. Картофель выкладываем в сковороду и, помешивая, подрумяниваем на огне выше среднего около 5 минут.

После этого уменьшаем огонь, накрываем картофель крышкой и, периодически помешивая, готовим около 7 минут, почти до готовности. В конце приготовления добавляем соль и молотый перец.

К картофелю добавляем лук.

Обжариваем картофель с луком под крышкой 3-5 минут, до мягкости лука.

Параллельно в другой сковороде разогреваем оставшееся масло (растительное и сливочное) и выкладываем печень.
(Если сковорода, в которой обжаривается картофель, большая, можно сдвинуть картофель на половину сковороды, добавить оставшееся масло и на освободившуюся половину выложить печень.)

Обжариваем печень на сильном огне 2-3 минуты, до изменения цвета.

Затем печень перекладываем к картофелю. Если вы готовите в одной сковороде, то просто перемешиваем печень и картофель.

Обжариваем всё вместе около 3 минут, до полной готовности печени. Слишком долго говяжью печень жарить не нужно, чтобы она не стала жёсткой.

Затем всыпаем панировочные сухари (по желанию).

Перемешиваем и обжариваем всё ещё 1 минуту.

Жареная картошка с говяжьей печенью и луком готова.
Приятного аппетита!