Куриный суп с картофелем и луково-мучной заправкой

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
У меня один куриный окорочок и одна голень, но можно использовать любые другие части курицы.

Куриные окорочка разрезаем по суставу на две части. Голени оставляем целиком.
Посыпаем курицу приправой, солью и чёрным молотым перцем и поливаем растительным маслом (15 мл). Руками втираем специи в куриное мясо.

Разогреваем сковороду с растительным маслом (20 мл) и обжариваем части курицы по 5 минут с каждой стороны, до румяности.

Выкладываем курицу в кастрюлю, заливаем водой (800 мл). Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим 25 минут, периодически снимая пену.

Яйца заливаем в сотейнике холодной водой и ставим на плиту. Отвариваем 8 минут после закипания. По истечении времени выкладываем яйца из кипятка в холодную воду и даём им остыть.

Нарезаем очищенные овощи: картофель - кубиками, лук - мелкими кубиками, чеснок - как можно мельче.

Обжариваем лук и чеснок на оставшемся растительном масле (15 мл) 3-4 минуты, до золотистости.

Всыпаем хмели-сунели и муку.

Постоянно перемешивая, обжариваем ещё 1 минуту на минимальном огне.

Вливаем половник бульона из кастрюли. Перемешиваем, снимаем с огня.

В бульон с куриным мясом добавляем картофель. Варим 5 минут.

Выкладываем в суп луково-мучную заправку. Варим ещё 5 минут.

Приправляем суп солью, чёрным молотым перцем и лимонным соком (10 мл). Кипятим в течение минуты и снимаем с огня.

Остывшие отварные яйца очищаем и разрезаем пополам.
Зелень кинзы промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Разливаем заправочный куриный суп с картофелем по тарелкам и в каждую добавляем по кусочку курицы. Посыпаем зеленью, дополняем отварными яйцами и подаём к столу.

Приятного аппетита!