Суп "Харчо" с курицей

Подготовьте необходимые продуты. Я использую половину домашней курицы.
Морковь, лук и чеснок очистите.

Налейте в кастрюлю 2 л воды и выложите курицу. Добавьте морковь, нарезанную крупными кусочками. Отрежьте 1/4 часть от луковицы и добавьте в кастрюлю.
Доведите до кипения, снимите пену, сделайте огонь умеренным и всыпьте 1 ч. ложку соли. Варите курицу до мягкости. Домашнюю курицу нужно варить 1-1,5 часа, для бройлерной курицы понадобится 35-40 минут.

Пока курица варится, приготовьте зажарку для супа. Оставшийся лук нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук.

На умеренном огне обжаривайте лук 5-8 минут, до мягкости.

Затем добавьте к луку томатную пасту. Я использовала домашний кетчуп.

Обжаривайте 3-4 минуты. Затем снимите с огня.

Извлеките из кастрюли готовое куриное мясо, морковь и лук. Курицу остудите. Морковь и лук выбросите.

Рис промойте и отправьте в кипящий бульон.

Варите при слабом кипении минут 10, не до полной готовности риса.

Добавьте в бульон обжаренный с томатом лук.

Остывшее куриное мясо разрежьте на кусочки.

Отправьте нарезанное мясо в кастрюлю.

Разотрите в ступке чеснок, кориандр, хмели-сунели и зиру.

Добавьте смесь измельчённых пряностей в кастрюлю.

Дополните суп острой аджикой. Проварите суп до полной готовности риса.
При желании можете добавить черный или красный острый молотый перец.

Нарежьте кинзу и добавьте ее в суп вместе с лавровым листом. Снимите кастрюлю с огня.

Разлейте суп по тарелкам и подайте к столу. Ароматный, пикантный, густой и очень вкусный суп харчо хорошо согреет и насытит в холодный зимний день.
Приятного аппетита!