рецепт с фото пошаговый

Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром

Фото к рецепту: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром
 8 порций
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Нэсси   05.12.20

Киш – аппетитный открытый пирог с основой из песочного теста. В этот раз готовим капустный киш. Капуста для начинки обжаривается с луком, а потом выкладывается на тесто вместе с измельчённым черносливом и заливается яично-сметанной смесью с сыром. Киш с капустой и черносливом может быть и сытным завтраком, и закуской, и хорошим ужином.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Мука – 300 г (2 стакана объёмом 250 мл)
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 150 г
Вода (ледяная) – 40 мл
*
Для начинки:
Капуста белокочанная – 700 г
Лук репчатый – 150 г (1 шт.)
Чернослив сушёный – 100 г
Мускатный орех молотый – 0,25 ч. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки
*
Для заливки:
Сметана – 200 г
Яйца – 3 шт.
Сыр твёрдый – 70 г
*
Для украшения:
Петрушка свежая – пару веточек

Пошаговый фото рецептКиш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром
Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным.
Вода (40 мл) для теста должна быть ледяной.
Если чернослив очень сухой, нужно тщательно его вымыть и залить горячей водой на полчаса. Чернослив обсушить бумажным полотенцем.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №2

Муку просеиваем в глубокую миску.
Холодное сливочное масло натираем на крупной тёрке и перемешиваем с мукой до образования крошки.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №3

Разбиваем яйцо в миску, вливаем 40 мл холодной (ледяной) воды.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №4

Взбиваем яйцо с водой до образования пышной пены.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №5

Соединяем взбитое яйцо с мукой и маслом. Быстро замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №6

Из теста формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 1-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №7

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №8

Капусту шинкуем мелкими квадратиками.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №9

На разогретом растительном масле обжариваем лук 3-5 минут, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №10

К луку добавляем капусту, перемешиваем и немного обжариваем (минут 5-7).

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №11

В начинку добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
Уменьшаем огонь и тушим 15-20 минут, до готовности. Остужаем начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №12

Натираем сыр на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №13

В глубокой посуде соединяем сыр, яйца и сметану. Перемешиваем до однородности.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №14

Чернослив нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №15

Достаём тесто из холодильника.
Раскатываем в лепёшку по размеру больше, чем диаметр формы для выпечки, с запасом на бортики.
Форму для выпечки немного смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто в форму и распределяем по дну и стенкам. Дно накалываем вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №16

Выкладываем в форму остывшую капусту. Сверху выкладываем чернослив.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №17

Заливаем начинку яично-сметанной смесью с сыром.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем пирог из песочного теста с начинкой из капусты и чернослива 50-60 минут, до румяной корочки и плотной текстуры.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №18

Ароматный пирог с капустой и черносливом готов.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №19

Подавать киш с капустой и черносливом можно горячим, хотя в остывшем виде он остаётся вкусным.

Фото приготовления рецепта: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром - шаг №20

Киш разрезаем на порционные куски, украшаем зеленью петрушки и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром. Как приготовить Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с капустой Сметанные пироги
В духовке
Обед Ужин

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из чернослива Лучшие рецепты выпечки
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)