Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным.
Вода (40 мл) для теста должна быть ледяной.
Если чернослив очень сухой, нужно тщательно его вымыть и залить горячей водой на полчаса. Чернослив обсушить бумажным полотенцем.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка.
Муку просеиваем в глубокую миску.
Холодное сливочное масло натираем на крупной тёрке и перемешиваем с мукой до образования крошки.
Разбиваем яйцо в миску, вливаем 40 мл холодной (ледяной) воды.
Взбиваем яйцо с водой до образования пышной пены.
Соединяем взбитое яйцо с мукой и маслом. Быстро замешиваем тесто.
Из теста формируем шар, заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник на 1-2 часа.
Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
Капусту шинкуем мелкими квадратиками.
На разогретом растительном масле обжариваем лук 3-5 минут, до прозрачности.
К луку добавляем капусту, перемешиваем и немного обжариваем (минут 5-7).
В начинку добавляем соль, перец и мускатный орех. Перемешиваем.
Уменьшаем огонь и тушим 15-20 минут, до готовности. Остужаем начинку.
Натираем сыр на крупной тёрке.
В глубокой посуде соединяем сыр, яйца и сметану. Перемешиваем до однородности.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Чернослив нарезаем небольшими кусочками.
Достаём тесто из холодильника.
Раскатываем в лепёшку по размеру больше, чем диаметр формы для выпечки, с запасом на бортики.
Форму для выпечки немного смазываем растительным маслом.
Выкладываем тесто в форму и распределяем по дну и стенкам. Дно накалываем вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.
Выкладываем в форму остывшую капусту. Сверху выкладываем чернослив.
Заливаем начинку яично-сметанной смесью с сыром.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем пирог из песочного теста с начинкой из капусты и чернослива 50-60 минут, до румяной корочки и плотной текстуры.
Ароматный пирог с капустой и черносливом готов.
Подавать киш с капустой и черносливом можно горячим, хотя в остывшем виде он остаётся вкусным.
Киш разрезаем на порционные куски, украшаем зеленью петрушки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром. Как приготовить Киш с капустой, черносливом и яично-сметанной заливкой с сыром?