видео рецепт с фото пошаговый

Творожный чизкейк

Фото к рецепту: Творожный чизкейк
 8 порций
 7 часов (ваши 1 час)

Сегодня предлагаю приготовить нежнейший, лёгкий, воздушный творожный чизкейк на пряной, ароматной морковной основе. Сочетание влажного морковного коржа с орехами и творожного слоя с цитрусовыми нотками просто идеальное! Рецепт чизкейка на основе творога, без крем-сыра и жирных сливок. Просто и очень вкусно!

Продукты (на 8 порций)
Для морковного коржа:
Морковь (тёртая на мелкой тёрке и отжатая от сока) – 110-120 г
Орехи грецкие (обжаренные, слегка измельченные) – 50 г
Апельсин (цедра) – 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное – 35 г
Сахар – 50 г
Мука – 80 г
Пряности молотые (смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха и кардамона) – ½ ч. л.
Соль – 1 г (1 щепотка)
Сода – ¼ ч. л.
Разрыхлитель – ¼ ч. л.
*
Для творожного слоя:
Творог (у меня пастообразный, жирностью 5%) – 400 г
Белок яичный – 2 шт.
Желтки – 3 шт.
Сметана жирностью 20% – 50 г
Молоко 2,5% – 160 г
Сахар – 90 г
Крахмал кукурузный – 30 г
Апельсиновый сок – 20 г
Соль – 1 щепотка

Видео рецептТворожный чизкейк
Пошаговый фото рецептТворожный чизкейк
Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №1

Начнем с морковного коржа.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №2

Просеянную муку соединяю с разрыхлителем, содой, солью и молотыми специями. Перемешиваю и пока отставляю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №3

С апельсина снимаю с помощью мелкой тёрки цедру (только самую яркую часть).

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №4

Сахар соединяю с апельсиновой цедрой и перетираю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №5

Затем добавляю яйцо и хорошо взбиваю 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №6

Масса побелеет и немножко увеличится.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №7

Добавляю растительное масло и продолжаю взбивать.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №8

Следом добавляю сухие ингредиенты и просто всё перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №9

И в самом конце - морковь, тёртую на мелкой терке, без сока. И орехи грецкие - обжаренные и нарезанные. Всё аккуратно перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №10

Выпекаю в разъемной форме-кольце диаметром 19 см. Дно застелила фольгой, бока смазала растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №11

Выкладываю тесто, разравниваю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №12

Выпекаю в заранее разогретой до 170 градусов духовке 30 минут, до сухой зубочистки.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №13

Вынимаю из формы и даю полностью остыть на решётке.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №14

Продукты для творожного слоя.
Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №15

Белки взбиваю с щепоткой соли и половиной сахара (45 г) добела, до «средних» пиков. Пока отставляю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №16

Творог (пастообразный, 5%) можно для более однородной консистенции протереть через сито или пробить погружным блендером. Чтобы легче было перебить, можно добавить немножко молока из общего количества.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №17

Творожная масса должна быть однородной, без комочков. Пока отставляю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №18

Желтки взбиваю с оставшимся сахаром добела и пышности. Добавляю сметану (20% жирности) и молоко (2,5% жирности). Всё перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №19

Следом крахмал, апельсиновый сок, и снова перемешиваю. Или взбиваю на минимальной скорости. (Можно добавить ваниль.)

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №20

Туда же добавляю творог частями.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №21

И в самом конце, аккуратными движениями, чтобы не нарушить пышность, – взбитые белки.
Масса получится пышной, легкой и достаточно жидкой.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №22

У остывшего коржа подравниваю верхушку, срезав "шапочку".

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №23

Собираю чизкейк в разъёмной форме-кольце (диаметром 18,5-19 см). Дно застелила фольгой.
Укладываю корж в форму срезом вверх.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №24

Сверху выливаю творожную массу. Можно несколько раз стукнуть формой о стол, чтобы вышли самые крупные пузыри воздуха.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №25

Выпекаю творожный чизкейк в духовке с паром! Для этого на дно духовки ставлю ёмкость с кипятком.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №26

Отправляю чизкейк в духовку, заранее разогретую до 150 градусов, на 1 час. Следите, чтобы чизкейк сильно не поднимался, иначе уменьшайте температуру.
По истечении времени оставляю чизкейк в духовке с приоткрытой дверцей до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №27

Затем творожный чизкейк накрываю плёнкой и убираю в холодильник - на 3-4 часа, но лучше на ночь!

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №28

Извлекаю чизкейк из формы.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №29

Творожный чизкейк на морковно-ореховой основе украшаю по желанию.

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №30

Для осенней поры, с чашечкой горячего чая или ароматным кофе, кусочек такого чизкейка – блаженство!:)

Фото приготовления рецепта: Творожный чизкейк - шаг №31

Всем прекрасного настроения!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Творожный чизкейк. Как приготовить Творожный чизкейк?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗапеканкиЗапеканка творожная
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт морковный Торт творожный Чизкейк
На праздничный стол Новый Год
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из молока Блюда из моркови Блюда из творога
7 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)