Ньокки из картофеля, сельдерея и моркови, с грецкими орехами

Подготовьте необходимые продукты.
Духовку включите на разогрев до 200 градусов.

Сельдерей и морковь вымойте, очистите и нарежьте крупными кусочками.

Картофель также необходимо вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.
Добавьте нарезанный картофель к сельдерею и моркови.
Полейте овощи растительным маслом, посыпьте солью (0,5 ч. ложки), чёрным молотым перцем и перемешайте.

Выложите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте. У головки чеснока снимите верхние слои шелухи, срежьте верхушку, оголив зубчики. Положите головку чеснока рядом с овощами.

Противень с овощами отправьте в разогретую духовку и запекайте при 200 градусах примерно 30 минут, до мягкости овощей.

Готовые овощи достаньте из духовки и вместе с остатками масла переложите в чашу блендера.
Запечённый чеснок немного остудите, аккуратно выдавите мягкие зубчики и добавьте к овощам в блендер. Добавьте мускатный орех. Взбейте всё вместе в блендере до получения однородной массы.

Добавьте муку и перемешайте тесто до однородного пластичного состояния.
Я добавила ещё 1 ст. ложку муки, чтобы масса не так сильно прилипала к рукам.

Стол посыпьте мукой.
Полученное тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в жгут толщиной 2,5 см. Разрежьте ножом каждый жгут на кусочки по 2 см шириной.
Налейте в кастрюлю 1,2 л воды, доведите до кипения, добавьте соль (0,5 ч. ложки).
Опускайте ньокки частями в кипящую подсоленную воду, помешивая, чтобы они не слиплись. Отваривайте каждую партию по 2-3 минуты после закипания.
Затем достаньте ньокки при помощи шумовки или сита и выложите в подходящую ёмкость.

На сковороде разогрейте растительное масло.
Грецкие орехи крупно порубите.
Слегка прогрейте орехи вместе с тимьяном в горячем масле.

Отваренные ньокки выложите на сковороду с орехами и тимьяном, немного присолите (0,25 ч. ложки). Слегка обжарьте ньокки на среднем огне, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты.

Ньокки из картофеля, сельдерея и моркови, с грецкими орехами готовы!
Приятного аппетита!