рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с печёночной начинкой

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой
 6 порций
 2 часа (ваши 1 час)
 serenar1   30.11.20

Мягкий воздушный пирог с хрустящей корочкой и аппетитной печёночной начинкой достоин праздничного стола, накрытого, например, к Новому году. Аромат этой вкуснейшей выпечки усилит ощущение уюта в доме, а нарядный вид подчеркнёт атмосферу праздника за столом. Дрожжевое тесто для пирога готовится упрощённым безопарным способом.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Мука в/с – 450-500 г
Дрожжи сухие – 10-11 г
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Печень куриная (или другая) – 600 г
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло сливочное – 100 г
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Дополнительно:
Масло растительное (для смазывания формы) – 1 ст. ложка
Желток (для смазывания пирога) – 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с печёночной начинкой
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Яйцо, предназначенное для теста и сливочное масло достаём из холодильника за 15-20 минут до начала приготовления, чтобы продукты нагрелись до комнатной температуры.
Молоко должно быть чуть тёплым - нагреваем его до 35-37 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №2

Дрожжи растворяем в тёплом молоке, добавляем соль, яйцо, растительное масло и взбиваем венчиком до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №3

Муку (3 стакана ёмкостью 250 мл) просеиваем и частями добавляем в дрожжевую смесь. Вмешивая каждую часть муки, отслеживаем консистенцию. Стараемся много муки дополнительно не добавлять.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №4

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто
Укрываем тесто полотенцем и ставим в тепло примерно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №5

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем четвертькольцами, а морковь натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №6

Куриную печень очищаем от жилок и разрезаем пополам. Если печень свиная или говяжья, то нарезаем её небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем печень и, помешивая, обжариваем на среднем огне в течение 4-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №7

Добавляем лук с морковью, перемешиваем и обжариваем вместе с печенью 3-4 минуты, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №8

В конце добавляем соль, перец и готовим ещё 1 минуту.
Снимаем сковороду с нагрева и остужаем содержимое.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №9

Остывшую печень с овощами пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями, добавляем размягчённое сливочное масло и хорошо перемешиваем. Печёночная начинка для пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №10

Тесто подошло и удвоилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №11

Тесто слегка обминаем и делим на две неравные части (примерно в пропорции 2/3 к 1/3).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №12

Форму для выпечки смазываем растительным маслом (у меня форма диаметром 22 см). Бо́льшую часть теста раскатываем в пласт толщиной 1,5 см, переносим на дно формы, формируем бортики. Тесто, которое не поместилось в форму, обрезаем по краю бортика (оно пригодится для украшения пирога).
На тесто в форме, равномерно распределяя, выкладываем печёночную начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №13

Вторую часть теста раскатываем слоем 1-1,5 см и вырезаем круг по размеру формы. Обрезки пойдут на украшение пирога.
Накрываем начинку тестом и защипываем края пирога.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №14

На верхнем слое пирога делаем несколько надрезов ножом или проколов шпажкой для выхода пара. Остатки теста раскатываем, вырезаем вырубками для печенья или ножом тематические фигурки и размещаем их в качестве украшения сверху пирога. Я украсила пирог новогодними фигурками в форме ёлочек и символа наступающего года – бычка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №15

Желток смешиваем с 0,5-1 ч. ложкой воды и смазываем этой смесью верх пирога.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, примерно 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №16

Дрожжевой пирог с печёночной начинкой готов.
Пирог достаём из духовки, не вынимая из формы, накрываем полотенцем и оставляем для остывания на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой - шаг №17

Остывший пирог извлекаем из формы, нарезаем порционными кусочками и подаём к столу. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с печёночной начинкой. Как приготовить Дрожжевой пирог с печёночной начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с мясом
ТестоДрожжевое тесто
На праздничный стол Новый Год2021 год Быка
2022 год Тигра
2023 год Кролика
2024 год Дракона
В духовке
Блюда из молока Блюда из моркови Блюда из печени Лучшие рецепты выпечки
12 спасибо 4779 1 0
Сергей Четверг, 18 Мая 2023 г. 22:05 #

Отличный пирог получился! Единственное допустил ошибку. Пробил печенку блендером, получился паштет, ну это не сильно повлияло на вкусовые качества.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)