Щи из свежей капусты с пшеном и свининой

Необходимые продукты.

Свинину промываем и нарезаем средними кусочками.

Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

Затем снимаем пену, добавляем лавровый лист и варим на небольшом огне 40-60 минут.

Картофель очищаем и нарезаем крупными брусочками.

Картофель отправляем в кастрюлю с мясом и варим 10 минут.

С сала срезаем шкурку. Нарезаем сало маленькими кубиками.

Разогреваем сухую сковороду и на огне ниже среднего обжариваем сало до состояния шкварок, чтобы вытопился жир. Шкварки вынимаем - они нам больше не понадобятся.

Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем кубиками.

В сковороду с вытопившимся жиром выкладываем лук с морковью и обжариваем около 7 минут, до золотистости.

Капусту тонко шинкуем.

В кастрюлю с картофелем и мясом добавляем капусту. У меня капуста среднепоздняя. Если вы используете капусту поздних зимних сортов (она, как правило, очень твёрдая), можно добавить её одновременно с картофелем.

Пшено промываем.
(Если не уверены, что пшено не горчит, то предварительно заливаем его кипятком на 5 минут. Затем воду сливаем, пшено промываем.)
Добавляем пшено в кастрюлю вместе с капустой.

Также добавляем овощную зажарку и всыпаем соль.

Варим щи ещё около 10 минут, до полной готовности всех компонентов. Затем всыпаем смесь молотых перцев и выключаем огонь.

Щи из свежей капусты с пшеном и свининой готовы.

Измельчаем зелень укропа.
Разливаем готовые щи по тарелкам, посыпаем укропом.
Приятного аппетита!