рецепт с фото пошаговый

Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке)

Фото к рецепту: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке)
 Yuliya-s   26.11.20

Сметанные лепёшки из дрожжевого теста - те же сдобные булочки, только плоские. Приготовление таких лепёшек на сметане по классическому "ГОСТовскому" рецепту очень длительное, но его можно существенно ускорить за счёт более жидкой и, следовательно, быстрой опары, что мы и сделаем. Текстура лепешёк очень мягкая и нежная, без значительных пустот и крупных пор. Аромат - просто бесподобный. А самое главное - румяная аппетитная блестящая корочка!

Продукты
Сметана 20% - 100 г
Масло сливочное (охлаждённое) - 75 г
Вода - 140 мл
Сахар - 75 г
Мука - 500 г
Дрожжи свежие - 20 г
или дрожжи сухие - 7 г
Соль - 5 г
*
Для смазывания лепешек:
Желток (крупный) - 1 шт.
Масло растительное - 1 ч. ложка
Сахар - 1 щепотка (маленькая)
Соль - 1 щепотка (маленькая)

Пошаговый фото рецептСметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть холодным - держите его в холодильнике до начала приготовления.
Муку просеиваем (муки понадобится 4 неполных стакана ёмкостью 200 мл).

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №2

Воду подогреваем приблизительно до 38 градусов. Добавляем в воду столовую ложку сахара. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №3

Добавляем раскрошенные свежие (или сухие) дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №4

Всё тщательно перемешиваем и добавляем 4-5 столовых ложек муки.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №5

Опара по консистенции получается чуть гуще, чем тесто для блинов.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №6

Опару накрываем крышкой или плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут, пока опара не начнёт хорошенько пузыриться.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №7

В отдельную миску просеиваем оставшуюся муку. Холодное масло обваливаем в муке и с помощью крупной тёрки снимаем наружный слой.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №8

Снова обваливаем масло в муке и снова натираем.
И так до тех пор, пока не перетрём всё масло с мукой.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №9

Получившуюся крошку перемешиваем руками.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №10

К масляно-мучной крошке добавляем оставшийся сахар и сметану.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №11

Добавляем опару.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №12

Замешиваем тесто. Тесто получается средней плотности, эластичное, не липнущее к рукам.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №13

Тесто выкладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №14

Тесто делим на 8 одинаковых шариков. Шарики накрываем и оставляем на 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №15

Раскатываем шарики в лепёшки толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №16

Выкладываем лепёшки на застеленный пергаментом противень, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №17

В желток добавляем растительное масло, сахар и соль. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №18

При помощи деревянной шпажки делаем по всей поверхности лепёшек проколы.
Желтком смазываем лепёшки сверху.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №19

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем сметанные лепёшки 20-30 минут, до яркой красивой корочки.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №20

Сметанные дрожжевые лепёшки готовы.

Фото приготовления рецепта: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке) - шаг №21

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке). Как приготовить Сметанные лепёшки из дрожжевого теста (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиСдобные булочки Лепешки ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)