Лимонный пирог на гречневой муке

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры - достаём их из холодильника заранее.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки.
Выжимаем из лимона сок, процеживаем. У меня получилось 50 мл сока.

Просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем.

В миске соединяем яйца, сливочное масло, сахарную пудру, лимонный сок и цедру.

Хорошо взбиваем.

Частями вводим муку с разрыхлителем, замешивая однородное тесто.

Тесто получается достаточно густым.

Форму (у меня разъёмная форма диаметром 18 см) смазываем сливочным маслом.

Заполняем форму тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовность пирога проверяем зубочисткой - она должна выходить из пирога сухой.
Готовому пирогу даем немного остыть в форме.

Готовим глазурь. Для этого из лимона выдавливаем 2-3 ст. ложки сока в небольшую ёмкость.

Частями добавляем к соку сахарную пудру, перетирая лопаткой и регулируя густоту. Перетираем сок с сахарной пудрой в течение 1-2 минут.

Поливаем пирог получившейся глазурью и оставляем полностью остыть.
Лимонный пирог на гречневой муке готов.

Извлекаем пирог из формы, разрезаем на порции и подаём к столу.
Приятного чаепития!