рецепт с фото пошаговый

Вертуты с тыквой

Фото к рецепту: Вертуты с тыквой
 4 порции
 2 часа 10 мин (ваши 1 час)
 КомуДобавки   24.11.20

Вертуты с тыквой – ароматная домашняя, можно сказать, "народная" выпечка для всей семьи. Тесто получается хрустящим сверху и нежным внутри, а начинка такая сочная, что просто пальчики оближешь! Но приготовьтесь, работа с тестом требует определённой сноровки, и новичкам придётся постараться. Однако это блюдо молдавской кухни точно того стоит.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Вода – 160 мл
Уксус яблочный – 2 ст. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки + для работы с тестом
Мука – 300-320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Тыква (мякоть) – 500 г
Сахар – 2-3 ст. ложки
*
Для смазывания вертут:
Сметана – 1 ч. ложка
Желток – 1 шт.

Пошаговый фото рецептВертуты с тыквой
Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №2

Муку просеиваем в миску.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №3

В небольшой ёмкости соединяем воду, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №4

Готовим тесто: в муке делаем углубление и вливаем смесь жидких ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №5

Замешиваем достаточно тугое тесто.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №6

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Вымешиваем тесто около минуты.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №7

Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №8

Затем вымешиваем тесто ещё 3 минуты. Формируем из теста колбаску.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №9

Разрезаем колбаску на 6-8 частей. Вес каждой части должен быть 70-80 граммов.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №10

Формируем из этих частей теста колобки и оставляем их под полотенцем или пищевой пленкой ещё на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №11

Делаем начинку. Для этого тыкву очищаем, мякоть тыквы натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №12

Всыпаем сахар и перемешиваем начинку. Оставляем её, пока будем формировать коржи для вертут. Тыква за это время пустит сок.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №13

Большую плоскую тарелку или блюдо смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №14

Шарик теста раскатываем и растягиваем пальцами в тонкую лепёшку диаметром примерно 25 см.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №15

Смазываем лепёшку растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №16

Затем переносим лепёшку на подготовленное блюдо.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №17

Также поступаем с оставшимися шариками теста.
Когда все лепёшки сформированы, смазаны маслом и сложены в стопочку на блюдо, переворачиваем их, чтобы сверху оказалась первая лепёшка, которая лучше промаслилась.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №18

Начинку из тыквы откидываем на сито и хорошо отжимаем.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №19

Выкладываем лепёшку на стол, смазанный растительным маслом. Если тесто настолько тонкое, что где-то немного порвалось, это не критично.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №20

Загибаем 5-6 см с одного края лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №21

Равномерно выкладываем на загнутый край начинку.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №22

Лепёшку с начинкой сворачиваем в жгут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №23

Получившийся жгут вытягиваем и перекручиваем.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №24

Сворачиваем жгут на столе в спираль, формируя вертуту. Так проделываем со всем тестом и начинкой.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №25

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на противень вертуты.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №26

Желток смешиваем со сметаной.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №27

Смазываем вертуты получившейся смесью, отправляем в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 190 градусов.
Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и выпекаем вертуты ещё 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №28

Вертуты с тыквой готовы. Даём им немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Вертуты с тыквой - шаг №29

Снимаем вертуты с противня и подаём к столу.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вертуты с тыквой. Как приготовить Вертуты с тыквой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВертутаПирогиПироги с тыквой Рулет ТестоТесто для пирогов Штрудель Молдавская кухня
В духовке
Блюда из тыквы Лучшие рецепты выпечки
14 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)