Тушёная капуста с кускусом и сладким перцем

Подготовить все необходимые продукты.
Основу моей приправы для овощей составляет карри. Вы можете взять другую приправу или только карри (0,25 ч. ложки).
Сладкий перец можно брать любой, замороженный или свежий. У меня свежий перец оранжевого цвета. Также я взяла немного замороженного красного перца, чтобы блюдо смотрелось ярче и аппетитнее. Предварительно размораживать его не нужно.

Очищенный лук нарезать мелкими кубиками.
Очищенную морковь натереть на тёрке для салатов по-корейски или нарезать соломкой.
Очищенный свежий сладкий перец нарезать полосками (замороженный перец у меня уже нарезан).
Очищенный зубчик чеснока мелко нарезать.
Отрезать белую часть зелёного лука и нарезать поперек небольшими кусочками.

В сковороде большого объёма разогреть 30 мл растительного масла. Обжарить репчатый лук, чеснок и белые части зелёного лука до прозрачности, в течение 2 минут (огонь - средний).

Добавить перец и морковь.

Перемешать.

Добавить паприку, приправу для овощей, чёрный молотый перец и сушёные травы. Обжарить 2 минуты, иногда помешивая.

Капусту нарезать шашечками (квадратиками размером примерно 1,5х1,5 см).

Добавить капусту к уже обжаренным овощам. Всыпать щепотку соли.
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить капусту 20-30 минут (ориентируйтесь на мягкость капусты).
При необходимости, если выделившегося из овощей сока недостаточно, можно влить немного воды, чтобы капуста не жарилась, а тушилась.

Когда капуста станет мягкой, влить воду (550 мл) и соевый соус. Количество соевого соуса может варьироваться в зависимости от его солёности. Также учитывайте, что в составе приправ зачастую также есть соль.

Довести жидкость до кипения.

Всыпать кускус.

Перемешать, накрыть крышкой и готовить тушёную капусту с кускусом на минимальном огне 5 минут, пока вся жидкость не впитается в крупу.

Зелёные перья лука нарезать тонкими колечками.
Оставшийся очищенный зубчик чеснока пропустить через пресс.
Добавить зелёный лук и чеснок к тушёной капусте с кускусом.
Влить оставшееся растительное масло.

Перемешать.
Попробовать и при необходимости добавить ещё соли и перца.
Накрыть сковороду крышкой и дать блюду настояться 10 минут.

Подавать тушёную капусту с кускусом можно как самостоятельное блюдо в постные дни или как гарнир к птице, мясу, рыбе. Уместными к такому блюду будут различные разносолы или свежие овощи.

Рассыпчатый кускус и сочные овощи - такое блюдо я не прочь включать в меню хоть каждый день!

Приятного аппетита!