Мясной рулет с луком и сыром (в духовке)

Возьмите продукты по списку.
Мясо используйте свежее или заранее размороженное.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и кулинарная нить для рулета.

Сперва сварите небольшую порцию говяжьего бульона, который понадобится для тушения лука.
Лук, морковь и чеснок для бульона очистите и выложите в кипящую воду. Туда же отправьте говядину (лучше — на кости), петрушку, соль, перец горошком и лавровый лист. Варите примерно полчаса.

Говяжий бульон процедите.

На сковороде растопите сливочное масло.

Лук очистите, нарежьте средними кубиками и выложите на сковороду. Влейте говяжий бульон (около 100 мл), приправьте солью и острым перцем.
Тушите лук в бульоне минут 20 без крышки, до выпаривания жидкости.

Затем обжарьте лук до насыщенного золотистого цвета.

Корейку из свинины разверните и сделайте несквозные надрезы вдоль с двух сторон (чередуя). То есть брусок нужно сделать шире, более плоским.

Накройте мясо пищевой плёнкой и отбейте.

Щедро смажьте мясо с двух сторон оливковым маслом и натрите солью, острым перцем и сушёными травами.

Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте мясо. (Немного сыра оставьте для запекания.)

По центру мясного пласта с сыром выложите полосу из обжаренного лука.

Сверните мясо в тугой рулет, стяните его кулинарной нитью. Если планируете готовить рулет позже, оберните заготовку плёнкой и уберите в холодильник.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Обжарьте свиной рулет с начинкой на сковороде с добавлением растительного масла.

Переворачивайте рулет, пока он не покроется румяной корочкой со всех сторон.

Следующие 30-40 минут запекайте рулет в духовке при температуре 180 градусов, периодически поливая выделившимся соком.
(Можно сразу выложить рядом картошку – выйдет вкусный гарнир.)
За 5 минут до готовности добавьте сверху немного тёртого сыра/жареного лука. Аккуратно снимите нить.

Готовый свиной рулет с луково-сырной начинкой посыпьте рубленой свежей петрушкой.

Подавайте мясной рулет с луком и сыром к столу, нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!