В этом рецепте сочная и мягкая свинина отлично сочетается с сухим красным вином и гранатовыми зёрнами. Такой маринад делает мясо нежным, ароматным, с насыщенным вкусом и лёгким оттенком фруктовой сладости. Обжариваем мясо на сковороде, а затем запекаем в духовке вместе с гранатово-винным маринадом.
Продукты (на 4 порции)
Свинина без кости - 500 г
Вино красное полусухое - 180 мл
Гранат - 1 шт. (200 г)
Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
Перец чёрный молотый - 0,1 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 1-2 ст. ложки
Пошаговый фото рецептСвинина, тушенная с гранатом и вином (в духовке)
Подготовьте все продукты.
Свинину лучше использовать свежую, не подвергавшуюся заморозке.
Мясо вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 2,5-3 см.
Вымойте и очистите гранат, зёрна переложите в ёмкость, подходящую для маринования (устойчивую к окислению).
Несколько зёрен граната отложите для украшения готового блюда.
Поместите свинину в ёмкость к гранату. Перемешайте мясо с зёрнами граната, раздавливая их, чтобы сок мог пропитать свинину.
Поставьте мясо в холодильник для маринования на 6-8 часов. (Мясо в гранатовом соке лучше замариновать накануне вечером.)
Лук очистите и промойте.
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свинину на сильном огне со всех сторон, до образования румяной корочки.
Для обжаривания мяса понадобится 5-7 минут.
Переложите свинину в ёмкость для запекания (желательно с крышкой).
Добавьте зёрна граната, в которых мариновалось мясо, вместе с соком.
На оставшемся в сковороде масле обжарьте репчатый лук 3-5 минут, до прозрачности.
Влейте в сковороду 50 мл вина и немного протушите лук в вине (3-5 минут).
Переложите лук в ёмкость для запекания, влейте оставшееся вино, добавьте соль и молотый перец.
Перемешайте все ингредиенты и отправьте форму с мясом в разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.
Тушите свинину под крышкой, так мясо приготовится быстрее и духовка останется чистой.)
Готовое блюдо украсьте зёрнышками граната.
Свинину, тушеную с гранатом и вином, лучше подавать с отварным картофелем или пюре.
Мясо получилось сочным, мягким и очень вкусным!
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com