видео рецепт с фото пошаговый

Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль)

Фото к рецепту: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль)
 neslojno   10.08.21

В этом рецепте я покажу, как приготовить идеальный стейк из мраморной говядины. Сразу хотел бы уточнить, что идеальной в данном стейке будет равномерность прожарки. Я буду его готовить, используя метод приготовления пищи, который называется су-вид. На мой взгляд, ни один другой способ приготовление не даёт настолько равномерной прожарки. Ну а по поводу степени прожарки – тут всё на любителя. Конкретно для этого рецепта: я готовил стейки прожарки medium rare, с температурой мяса внутри – ровно 55 градусов. Получилось потрясающе вкусно!

Продукты
Стейки из мраморной говядины (на ваш выбор) – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков
Масло сливочное – 30 г
Розмарин свежий – 3 веточки
Тимьян свежий – 6 веточек
Перец свежемолотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Видео рецептСтейк из мраморной говядины (су-вид + гриль)
Пошаговый фото рецептСтейк из мраморной говядины (су-вид + гриль)
Фото приготовления рецепта: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль) - шаг №1

Обсушиваем каждый из стейков со всех сторон при помощи бумажного полотенца.
С двух сторон присыпаем стейки солью и свежемолотым перцем. Я часто слышу о том, что использовать соль надо только после приготовления стейка, однако считаю это утверждение неверным. Солить стейк я рекомендую, пока он ещё сырой, чтобы соль могла проникнуть внутрь мяса.

Фото приготовления рецепта: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль) - шаг №2

Помещаем стейки в индивидуальные пакеты для вакуумирования.
В каждый пакет со стейками помещаем по 2 очищенных зубчика чеснока, веточке розмарина, паре веточек тимьяна и небольшой кусочек сливочного масла.
Откачиваем воздух и запаиваем пакеты при помощи вакууматора.

Фото приготовления рецепта: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль) - шаг №3

Берем глубокую ёмкость и устанавливаем в неё погружной термостат, он же су-вид. Наливаем воду до указанного на термостате уровня. Включаем термостат и выставляем на нём желаемую температуру и время приготовления. В моём случае температура составляет 55 градусов, а время приготовления – 2 часа 30 минут. Опускаем герметично упакованные стейки в воду и ждём.

Фото приготовления рецепта: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль) - шаг №4

По истечении указанного времени термостат отключится. Вынимаем стейки из воды и извлекаем их из вакуумных пакетов.
Обсушиваем поверхность стейков и обжариваем их на гриле по 30 секунд с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль) - шаг №5

Даём стейкам отдохнуть пару минут и подаём на стол. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль). Как приготовить Стейк из мраморной говядины (су-вид + гриль)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Стейк
Пикник
Гриль

Тема › Блеснуть при случае

2 спасибо 752 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(86)