Свекольный суп-пюре с помидорами

Подготовьте необходимые продукты.
Свеклу выбирайте тёмную и сладкую.

Промойте свёклу и залейте в кастрюле водой. Доведите воду до кипения и отварите свёклу в течение 1-1,5 часов, до полной готовности. Свёкла должна быть мягкой внутри. Готовую свёклу выньте из воды и остудите.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле с толстым дном или сотейнике разогрейте растительное масло и выложите туда нарезанный лук. Помешивая, обжарьте лук на среднем огне в течение 3 минут, до полупрозрачности.

Остывшую свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте измельчённую свеклу в кастрюлю к луку и тушите 3 минуты.

Помидоры промойте и сделайте на каждом крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком и затем опустите в ледяную воду на 2 минуты. Снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю, влейте кипящую воду и доведите всё вместе до кипения.

Всыпьте в суп соль, сахар, чёрный молотый перец и сушёный тимьян. Перемешайте и варите на небольшом огне 10 минут.
Затем взбейте содержимое до однородного состояния при помощи погружного блендера.

Разлейте суп-пюре из свёклы и помидоров по тарелкам.
Дополните каждую порцию свекольного супа-пюре зеленью по вкусу, я использовала веточки свежего укропа. Приятного аппетита!