Сегодня готовим одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Ризотто с грибами. Нашла секреты итальянского шеф-повара в приготовлении настоящего ризотто. Поделюсь этими секретами с вами.
Продукты (на 2 порции)
Рис карнароли или арборио – 200 г
Грибы сушеные (у меня белые) – 25 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Вино белое – 2 ст. ложки
Бульон (куриный или овощной) – 700 мл
Вода – 300 мл
Масло сливочное – 20 г + 1 ч. ложка для жарки
Сыр пармезан – 40 г
Уксус винный белый – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Видео рецептРизотто с грибами
Пошаговый фото рецептРизотто с грибами
Замачиваем чистые сушеные грибы в кипятке.
Лук мелко нарезаем. Чеснок выдавливаем через пресс. Обжариваем лук с чесноком на смеси оливкового и сливочного масла до золотистости.
Вынимаем грибы и мелко нарезаем. Грибной настой процеживаем через мелкое сито с несколькими слоями марли и добавляем к бульону (у меня куриный, можно использовать овощной).
Грибы добавляем в сковороду с луком и чесноком. Обжариваем 5 минут.
Добавляем рис, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
Вливаем белое вино и мешаем пару минут, чтобы выпарился алкоголь.
Начинаем добавлять бульон. Сперва строго до покрытия риса.
Когда бульон выпарится, добавляем ещё. Не солим!
Готовим рис до состояния аль-денте.
В конце добавляем сливочное масло, тёртый пармезан и винный уксус. Только после добавления сыра ризотто можно посолить.
Ризотто с грибами готово.
Приятного аппетита!
Рецепт: Ризотто с грибами. Как приготовить Ризотто с грибами?
Жюльен с курицей и грибами 
Тушёная картошка с грибами в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофельные зразы с грибами 
Макароны с грибами и помидорами в... 
Каша рисовая рассыпчатая на воде 
Рис с баклажанами 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Ризотто с курицей и грибами 
Рис с курицей, грибами и сливками... 
Ризотто с овощами 
Ризотто с курицей 
Ризотто с морепродуктами 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Тосканский суп с фаршем 
Картофельный "Гато" (запеканка) 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Паста с белыми грибами 
Индейка, тушенная с грибами и... 
Картофель, тушенный с сушеными грибами 
Суп из сушеных грибов с картофелем 
Грибная юшка из сушёных лесных грибов 
Картофельные зразы 
Ризотто с грибами 
Джамбалайя 
Рисовые биточки простые 
Рис по-тайски, с курицей, овощами... 
Рис с луком и томатной пастой 
Домашние сырные палочки 
Ленивые хачапури (сырные лепешки) 
Ленивый хачапури на сковороде 
Сырные крокеты 
Пирог-запеканка из тертого... 