Курица, запечённая с картофелем, сладким перцем, вином и розмарином

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.

Тушку курицы вымойте, обсушите и разрежьте со стороны грудки. Раскройте тушку и немного прижмите спинку, чтобы грудка оставалась в раскрытом виде.

Выложите тушку курицы в подходящую по размеру ёмкость (для маринования).
Выдавите из лимона сок.
Вино соедините с лимонным соком и перемешайте.
Аккуратно оттяните кожу от тушки и смажьте курицу снаружи и под кожей сначала смесью вина и лимонного сока. Затем смажьте кожу курицы растительным маслом (1 ст. ложка).
Распределите мягкое сливочное масло под кожу, особенно в область грудки, и снаружи.
Посолите тушку курицы со стороны кожи и со стороны разреза.
Накройте форму с курицей пищевой плёнкой и уберите в холодное место на 3 часа.
Незадолго до окончания времени маринования включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Картофель очистите, вымойте и разрежьте на дольки.
Картофель залейте в кастрюле водой, посолите и доведите до кипения. Варите картошку в течение 5 минут. Затем слейте воду и остудите картофель.

Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец крупными кусочками и выложите в кастрюлю к картофелю.

Три зубчика чеснока очистите и измельчите. Добавьте чеснок к картофелю и перцу.

Репчатый лук очистите и промойте. Нарежьте лук средними кусочками или дольками и добавьте к овощам.

Овощи посолите, поперчите и влейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки).

Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте.

Большую форму для запекания смажьте растительным маслом или застелите пергаментом средний противень.
У головки чеснока снимите верхнюю шелуху, срежьте нижнюю часть.
В центре противня насыпьте розмарин и установите на него головку чеснока срезом вниз.

Выложите сверху на чеснок и розмарин замаринованную курицу грудкой вниз.

Разложите вокруг курицы овощи. Посыпьте всё молотым имбирём и поставьте в горячую духовку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 80 минут.

Достаньте готовую курицу, запечённую с картофелем, болгарским перцем, вином и розмарином из духовки, прикройте фольгой на 10 минут.
Затем переложите курицу на сервировочное блюдо или разложите по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!