Дрожжевой картофельный хлеб с беконом и зелёным луком

Подготовьте все ингредиенты. Бекон или грудинку можно использовать свежие или варёно-копчёные.

Бекон нарежьте мелко и выложите на разогретую сухую сковороду. Обжарьте бекон на среднем огне 5-7 минут, до румяного цвета и хрустящей корочки со всех сторон.

Картофель очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, 15-20 минут.

Полностью слейте воду, в которой варился картофель. Толкушкой измельчите картофель в пюре и остудите.

В глубокой миске соедините воду и соль, добавьте сметану и распустите дрожжи. Перемешайте.

Затем добавьте в миску картофельное пюре и половину муки. Перемешайте тесто венчиком.

Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте в миску с тестом. Туда же выложите со сковороды бекон вместе в вытопленным жиром.

Добавляя оставшуюся муку, замесите плотное тесто.
Если жира вытопилось много, муки понадобится немного больше, чем указано в рецепте.
Смажьте миску растительным маслом, накройте плёнкой и оставьте тесто на 1,5 часа для подхода.

Тесто увеличится в 2-2,5 раза. Обомните его несколько раз, выпустив весь воздух.

Форму для выпечки (у меня разъёмная форма диаметром 18-19 см) смажьте растительным маслом и переложите в нее шар теста. Оставьте на 30-40 минут для расстойки.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до 220 градусов.

Тесто выросло и заполнило всю форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 5 минут.

Затем уменьшите температуру в духовке до 170 градусов и выпекайте хлеб с беконом ещё 30 минут.

Извлеките хлеб из формы и переложите его на решётку или деревянную дощечку до полного остывания.

Мякиш - пористый и влажный, а корочка - сухая и хрустящая. Картофельный хлеб с беконом и зелёным луком очень хорош с мясными блюдами, супами или просто со сметанкой или аджикой. Рекомендую!