Тыквенные крокеты с морковью и сыром (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками толщиной 0,5-1 см. Складываем тыкву в посуду для микроволновки.

Накрываем посуду крышкой и ставим в микроволновку на 5-7 минут при мощности 800 Вт. Тыква должна стать мягкой.

Разминаем тыкву толкушкой в пюре.

Если в готовой тыкве много сока - откидываем тыкву на сито и отжимаем лишнюю жидкость.

Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на средней тёрке, лук - на крупной. Измельчённый лук отжимаем от лишней жидкости.

В миске соединяем отваренную тыкву, измельчённый лук и морковь. Добавляем соль.

Всё хорошо перемешиваем.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.
Делим массу из тыквы на 5 равных частей. Из каждой части формируем лепёшку. Удобнее всего лепёшку формировать на ладони.

Сыр также делим на 5 частей. На середину тыквенной лепёшки кладём часть сыра.

Заворачиваем сыр в лепёшку и формируем крокету шарообразной формы. Так формируем крокеты из оставшейся тыквенной массы и сыра - всего получается 5 штук.

В миске соединяем панировочные сухари и сушёную петрушку.

Перемешиваем.

В полученной смеси обваливаем крокеты.

Форму или противень застилаем пергаментом. Смазываем пергамент растительным маслом и выкладываем крокеты.

Запекаем тыквенные крокеты в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Готовые тыквенные крокеты с сыром перекладываем на тарелку и подаём к столу. Приятного аппетита!