Томатный суп с мясным фаршем и яблоком

Необходимые продукты.
В кастрюле доводим до кипения 1,2 л воды.

Помидоры надрезаем крест-накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток, после чего снимаем кожицу. Нарезаем мякоть помидоров небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем фарш, разбивая большие комочки, около 5 минут. Если фарш достаточно жирный, можно обжарить его без растительного масла.

К фаршу добавляем помидоры и томатную пасту.

Перемешиваем и на небольшом огне обжариваем, помешивая, еще 3-4 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Картофель выкладываем в кипящую воду и варим 10 минут.

Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Яблоко очищаем от кожуры и семян и также нарезаем маленькими кубиками.

В сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и легкой золотистости.

Очищаем чеснок и измельчаем ножом.
Затем в сковороду к луку добавляем яблоко. Всыпаем карри, имбирь и добавляем измельченный чеснок.

Все перемешиваем и обжариваем 3 минуты.

В кастрюлю к картофелю выкладываем фарш с помидорами.

Добавляем лук с яблоком.

Суп солим и перчим. По желанию всыпаем сахар.

Варим томатный суп с фаршем и яблоком еще 10 минут.

Зелень петрушки промываем и мелко нарезаем.
Готовый суп с мясным фаршем, помидорами и яблоком разливаем по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченную петрушку.
Приятного аппетита!