Тыквенное суфле

Подготовить все продукты по списку.
Сливочное масло должно быть качественным и вкусным.

Очищенную тыкву нарезать произвольно.

Переложить тыкву в кастрюлю, залить горячей водой, варить 15 минут, до мягкости.

Переложить мягкую тыкву без жидкости в блендер, измельчить до консистенции пюре.

В готовом виде получается примерно 90 г пюре.

Духовку включить для разогрева до 180 градусов.
В сотейнике растопить сливочное масло.

Добавить в масло муку, хорошо перемешать.

Влить в сливочное масло с мукой молоко.

При помощи венчика хорошо перемешать все ингредиенты. Прогреть молоко буквально 1,5 минуты, постоянно помешивая, чтобы все комочки муки разошлись, а масса стала гладкой и однородной.

Яйца разделить на желтки и белки. Ввести в молочную основу три желтка. Яичные белки убрать в отдельную миску.

Добавить в сотейник пюре из тыквы.

Перемешать хорошо венчиком до однородности.

Яичные белки взбить на невысоких оборотах миксера в течение 1 минуты. Добавить соль, сахар и крахмал. Взбить ещё 1-1,5 минуты, до устойчивых пиков.

Переложить взбитые яичные белки в молочную основу.

Аккуратными движениями перемешать массу снизу вверх. Она получается воздушной.

Формы для духовки смазать маслом, выложить туда приготовленное тесто.

Готовить суфле из тыквы в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Получается очень-очень вкусно!

Приятного аппетита!