Десерт "Запечённый йогурт"

Подготавливаю ингредиенты, которые понадобятся.
Жидкие продукты должны быть комнатной температуры.
Крахмал у меня кукурузный.
Яйца уже разделены на желтки и белки.
Апельсиновую цедру можно заменить на лимонную или лаймовую, либо вообще ничего не добавлять. Это по желанию. Ваниль также по желанию.

Так как всё готовится очень быстро, включаю духовку (170 градусов без конвекции) и подготавливаю форму. У меня разъемная форма диаметром 18 см. Дно и бока формы я смазала растительным маслом и проложила пергаментом.

К яичным белкам добавляю щепотку соли и взбиваю миксером до легкой «пивной» пены.

Затем добавляю приблизительно половину от общего количества сахара и взбиваю до мягких(!) пиков (не нужно взбивать белки дольше).

В отдельной емкости соединяю йогурт, желтки и вторую половину сахара. Лопаткой просто перемешиваю.

Затем добавляю крахмал. Снова перемешиваю.

Добавляю натёртую на мелкой тёрке апельсиновую цедру - только самый верхний, яркий оранжевый слой. Цедру можете не добавлять, но она придаст десерту интересную нотку.

И ваниль - я добавляю ванильную пасту на кончике ножа.
Всыпаю разрыхлитель и быстро всё перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков.

Затем в несколько заходов добавляю взбитые белки. Перемешиваю аккуратно, тщательно, но недолго!!! Масса должна получиться легкой, нежной, пышной.

Переливаю полученную массу в заранее подготовленную форму, разравниваю, можно пару раз слегка стукнуть о стол, чтобы не было пустот.
И отправляю в духовку. Напоминаю - 170 градусов без конвекции. На среднем уровне духовки. Время выпечки - 40-45 минут, до золотистой, аппетитной корочки.

Во время выпечки суфле хорошо поднимется, но затем опадет. Это нормально!!!

Минут 30 даю остыть...

Затем снимаю кольцо, бумагу. Если она хорошего качества, то отходит без проблем.

Запеканка из йогурта, или суфле, или пирог... или просто десерт готов!!!

Посыпаю сахарной пудрой.

И можно всех звать на чай.
Пирог-десерт хорош как в тёплом, так и в холодном виде!

Приятного аппетита!