Подготавливаем необходимые продукты.
Индюшиное филе вымываем и нарезаем небольшими кусочками.
Кусочки филе выкладываем в кастрюлю, заливаем 0,5 л воды и всыпаем немного соли. Доводим воду до кипения и варим филе индейки до готовности, примерно 30 минут.
Процеживаем бульон через дуршлаг.
Картофель очищаем. Стебли сельдерея и картофель нарезаем кубиками.
Яблоки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем яблоки дольками.
Картофель и сельдерей в кастрюле заливаем 1 л воды и варим до полуготовности, примерно 15-20 минут.
К картофелю и сельдерею добавляем нарезанные яблоки и сухие пряные травы (розмарин, чабрец и мелиссу). Варим до готовности, около 10 минут.
Затем овощной бульон процеживаем через сито.
Мясной бульон смешиваем с овощным. Отливаем 0,5 стакана смеси бульонов и отставляем в сторону.
Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем чеснок до появления характерного аромата.
Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Убираем чеснок со сковороды (он больше не понадобится) и на чесночном масле обжариваем лук до прозрачности, около 5 минут.
Помидоры нарезаем дольками.
Добавляем порезанные помидоры к луку и тушим до мягкости, примерно 3-5 минут.
В удобную ёмкость выкладываем отваренные картофель, сельдерей, яблоки, мясо индейки и обжаренные лук с помидорами.
Пюрируем погружным блендером в однородную массу.
Соединяем полученное пюре со смесью бульонов и на слабом огне доводим до кипения. Добавляем соль при необходимости.
Полстакана отставленного бульона смешиваем с 1 столовой ложкой муки. Тщательно перемешиваем. Смесь тонкой струйкой добавляем в кипящий суп, постоянно помешивая.
Даём супу закипеть и, помешивая, доводим до небольшого загустения.
Суп-пюре из сельдерея, яблок и индейки подаём горячим, украсив свежей зеленью.
При желании можно дополнить суп сухариками.
Для этого ломтики хлеба нарезаем кубиками и обжариваем на разогретой сухой сковороде до золотистой корочки, примерно 5 минут, помешивая.
Приятного аппетита!
Рецепт: Суп-пюре из сельдерея, яблок и индейки. Как приготовить Суп-пюре из сельдерея, яблок и индейки?