Борщ с говядиной

Подготовьте продукты.
Для бульона подойдёт любая часть говядины с косточкой. Я использовала говяжьи рёбра, можно также использовать грудинку.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Мясо в кастрюле залейте 2 л воды и поставьте на огонь.

Доведите до кипения и слейте первый бульон вместе с пеной. Мясо промойте под проточной водой и снова выложите в кастрюлю с 2 л чистой воды. Доведите до кипения и варите 1,5-2 часа, до мягкости мяса.

Свёклу хорошо вымойте, обсушите и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Свёкла стала мягче. Разверните фольгу, дайте остыть, а затем очистите от кожуры.

Нарежьте печёную свёклу тонкими брусочками.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на ней томатную пасту в течение 1 минуты. Добавьте по 1 щепотке соли и сахара.

Переложите в сковороду к томатной пасте нарезанную свёклу и обжаривайте 3 минуты.

Затем выдавите в сковороду сок лимона, влейте 100 мл воды, доведите до кипения и протушите свёклу 5 минут. Снимите сковороду с огня.

Лук и морковь очистите. Репчатый лук нарежьте кубиками, морковь - тонкими брусочками.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, примерно 7-8 минут.

Капусту мелко нашинкуйте.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Достаньте мясо из бульона и остудите перед нарезкой.
Поместите в кастрюлю картофель и капусту, доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне.

Добавьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови.

Остывшее мясо снимите с кости и мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю мясо и тушёную в томате свёклу.

Доведите до кипения, всыпьте соль и чёрный молотый перец, добавьте лавровый лист и варите ещё 5 минут.
Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите ещё на 10 минут.

Подавайте борщ со сметаной, чёрным хлебом, чесноком. Можно добавить в тарелку зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита!