Борщ с говядиной

Подготовьте продукты.
Для бульона подойдёт любая часть говядины с косточкой. Я использовала говяжьи рёбра, можно взять грудинку.

Мясо в кастрюле залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите минуты 3, затем слейте воду.

Кастрюлю и мясо промойте, снова залейте говядину 2 л воды. Доведите до кипения и варите бульон на малом огне 1,5-2 часа, до мягкости мяса.

Свёклу хорошо вымойте, обсушите и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Разверните фольгу, дайте свёкле остыть, а затем очистите её от кожуры.

Нарежьте печёную свёклу тонкими брусочками.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте томатную пасту в течение 1 минуты. Добавьте по 1 щепотке соли и сахара.

Выложите в сковороду к томатной пасте нарезанную свёклу и обжаривайте 3 минуты.

Выдавите в сковороду сок лимона, влейте 100 мл воды. Доведите до кипения и тушите свёклу 5 минут. Снимите сковороду с огня.

Репчатый лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь - тонкими брусочками.

В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, 5-7 минут.

Капусту мелко нашинкуйте.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Достаньте мясо из бульона и остудите.
Выложите в бульон картофель и капусту, доведите до кипения и варите 8-10 минут на среднем огне.

Добавьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови.

Остывшее мясо отделите от кости и мелко нарежьте.

Добавьте в кастрюлю мясо и тушёную свёклу с томатом.

Доведите до кипения, всыпьте соль и чёрный молотый перец, добавьте лавровый лист и варите 5 минут.
Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю на плите под крышкой на 10 минут.

Подавайте борщ со сметаной, чесноком, чёрным хлебом. Можно добавить в тарелку зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита!