Говяжий суп со сметаной и хреном

Подготовим ингредиенты.

Мясо в кастрюле зальем водой, добавим соль и доведем до кипения. Снимем пену и будем варить бульон под крышкой на минимальном огне 1-2 часа, в зависимости от говядины. Ориентируемся на мягкость мяса, зрелую говядину нужно будет поварить до мягкости примерно полтора часа.

Очистим морковь, репчатый лук, корень хрена и корень сельдерея.

Морковь нарежем брусочками или натрем на крупной терке.
Корень хрена натрем на мелкой терке.
Репчатый лук нарежем не очень мелко.
Корень сельдерея натрем на крупной терке.

Очищенный картофель нарежем средними кусочками.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло. Обжарим лук, помешивая, на умеренном огне до прозрачности, в течение 2-3 минут.
Добавим морковь и сельдерей и обжарим на небольшом огне минут 7.

Из готового бульона извлечем мясо и нарежем произвольными кусочками.

Выложим мясо и картофель в кастрюлю с обжаренными овощами.

Зальем говяжьим бульоном.

Накроем крышкой и оставим вариться на слабом огне до готовности картофеля, 15-20 минут.

Мелко нарежем зелень петрушки.

Добавим в суп тёртый корень хрена.

Добавим сметану, перемешаем и оставим суп на слабом огне ещё на 5 минут.
Говяжий суп со сметаной и хреном готов.

В готовый суп добавим измельчённую зелень и молотый черный перец.
Приятного аппетита!