Тыквенные ньокки со сливочно-сырным соусом с ветчиной

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Отделите два яичных желтка (белки не понадобятся).

Вымойте картофель и тыкву. Тыкву освободите от семян. Кожуру с тыквы можно не срезать. Выложите овощи в подходящую форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Пока овощи запекаются в духовке, подготовьте всё необходимое для приготовления ньокков.
Для приготовления панировочных сухарей обжарьте два кусочка белого хлеба в тостере, духовке или на сковороде. (Можно использовать и покупные сухари.)

Остудите подсушенный хлеб и измельчите удобным способом: натрите на мелкой тёрке или в ступке.
(Приготовив сухари самостоятельно, вы можете быть уверены в качестве и вкусе готового блюда в итоге.)

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Запечённые в духовке овощи немного остудите.

Затем отделите ложкой мякоть тыквы и картофеля от кожуры.

Запечённую мякоть тыквы и картофеля выложите в миску.

Добавьте яичные желтки, половину измельчённого сыра, панировочные сухари, соль и мускатный орех.

Ложкой тщательно перемешайте до однородного состояния.

Всыпьте в миску пшеничную муку.

Сначала ложкой, а затем руками замесите тесто. Оно должно получиться густым, плотным.

Раскатайте тесто колбаской и нарежьте её на маленькие кусочки.

Из каждого кусочка скатайте шарик, размером немного меньше грецкого ореха.
При помощи вилки сплющите его – должны получиться продольные полоски, характерные для ньокков.

Каждый раз обмакивайте вилку в муку, чтобы она не прилипала к тесту.

Доведите до кипения подсоленную воду и опустите в кастрюлю ньокки. Аккуратно перемешайте, чтобы ньокки не слиплись между собой.

Варите ньокки 3 минуты после закипания воды.

Затем достаньте ньокки шумовкой из кастрюли.

Для соуса обжарьте ветчину 3-4 минуты на сковороде.

Влейте сливки на сковороду. Нагревайте соус 5 минут, но не допускайте кипения.

Выложите оставшийся сыр на сковороду.

Размешайте и нагревайте, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет.

Горячие тыквенные ньокки выложите на тарелку и полейте сырным соусом.
При желании посыпьте ньокки тёртым сыром, украсьте веточкой свежего базилика, посыпьте чёрным молотым перцем и сразу же подавайте к столу.
Приятного аппетита!