Киш с сёмгой и грибами (без яиц)

Подготавливаем продукты.
Вода и масло для теста должны быть холодными.
В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Муку просеиваем, добавляем соль. Перемешиваем.

В муку на крупной тёрке натираем сливочное масло.

Масло с мукой перетираем руками в крошку.

В масляно-мучную смесь порциями вливаем холодную воду.

Замешиваем нелипкое тесто.

Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.

Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками.

В сковороде разогреваем оливковое масло.
Обжариваем лук до мягкости, 2 минуты.

Добавляем к луку грибы и тушим до испарения всей жидкости.

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.
В сливки разбиваем яйцо. Размешиваем венчиком.

К сливочно-яичной смеси на крупной тёрке натираем сыр. Перемешиваем.

Освобождаем филе рыбы от кожи, вынимаем все косточки.
Нарезаем сёмгу небольшими произвольными кусочками.

В сливочно-сырную смесь добавляем грибы с луком и рыбу. Солим и перчим. Перемешиваем.

Дно разъёмной формы (диаметром 22 см) застилаем пергаментной бумагой. Стенки формы слегка смазываем сливочным маслом.

Тесто раскатываем в тонкий круг на 4-5 см больше размера дна вашей формы.

Переносим тесто в форму, формируем бортики.

Выкладываем на тесто начинку. Отправляем в духовку на 30-35 минут при 200 градусах.

Достаём готовый киш из духовки и даём ему остыть.
Затем освобождаем пирог из формы.

Нарезаем киш с сёмгой и грибами порционными кусочками и подаём.
Приятного аппетита!