рецепт с фото пошаговый

Тарт с франжипаном и виноградом

Фото к рецепту: Тарт с франжипаном и виноградом
 8 порций
 1 час 20 мин (ваши 25 мин)
 Irina_Taskova   28.09.20

Франжипан - это нежный ореховый крем, который готовится на основе миндальной муки. Тарт с франжипаном и виноградом получается очень вкусным, ароматным и изысканным. Виноград добавляет начинке сочности, но, при желании, вы можете использовать груши, сливы, яблоки и другие фрукты.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Масло сливочное (холодное) - 125 г
Яйцо категории С0 - 65 г (1 шт.)
Молоко (или вода ледяная) - 1-2 ст. ложки (при неоходимости)
Мука пшеничная - 250 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Лимон (цедра) - 1 шт.
или цедра лимона - 1 ч. ложка
Сахарная пудра - 100 г
*
Для начинки:
Виноград (без косточек) - 200 г
Мука миндальная - 120 г
Масло сливочное (размягчённое) - 80 г
Яйцо категории С0 - 65 г (1 шт.)
Мука пшеничная - 15 г (1 ст. ложка с небольшой горкой)
Ванильный сахар - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептТарт с франжипаном и виноградом
Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Молоко (или вода) для теста должно быть ледяным - поместите его в холод.
Сливочное масло для теста должно быть холодным - до начала приготовления держите его в холодильнике. Затем холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
Сливочное масло для франжипана должно быть размягчённым - перед использованием нужно подержать его при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №2

Лимон вымойте и обсушите. При помощи мелкой тёрки снимите с лимона чайную ложку цедры (наружный жёлтый слой кожуры).
В чаше блендера или кухонного комбайна соедините пшеничную муку, сахарную пудру, холодное сливочное масло и цедру лимона.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №3

Измельчите содержимое блендера до состояния мелкой крошки.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №4

Добавьте яйцо (у меня категории С0).

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №5

Включите блендер и короткими импульсами замесите тесто, оно должно собраться в ком. Если после добавления яйца, тесто получается сухим и рассыпается на крошки, добавьте ледяное молоко или воду. Жидкость добавляйте по чайной ложке, по мере необходимости. (Я использовала достаточно крупное яйцо и дополнительная жидкость в тесто не потребовалась.)

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №6

Готовое тесто выложите в пакет или заверните в плёнку.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №7

Чтобы тесто быстрее охладилось, разомните или раскатайте его в тонкий пласт и отправьте в холодильник на 30-40 минут или в морозильную камеру минут на 15-20. Тесто должно охладиться, но не "превратиться в камень".

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №8

Подготовьте ингредиенты для начинки.
Виноград без косточек (у меня кишмиш) промойте, выложите на полотенце, чтобы стекла лишняя влага, и оборвите ягоды с веточек.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №9

В миске соедините мягкое сливочное масло, сахар обычный и ванильный.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №10

Слегка взбейте масло венчиком или миксером.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №11

Добавьте яйцо и ещё раз взбейте массу. (Я использовала 1 яйцо категории С0, но если яйца небольшие, используйте 1,5-2 шт.)

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №12

Добавьте пшеничную муку и миндальную.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №13

Перемешайте миндальный крем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №14

Охлаждённое тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в круглый пласт толщиной около 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №15

Накрутите тесто на скалку и перенесите в форму (у меня форма диаметром 24 см). Заполните форму тестом и сформируйте бортик высотой около 3 см. Если за время работы тесто сильно размягчилось, отправьте форму в морозильную камеру минут на 20. Это сделает тесто более стабильным и при выпечке оно сильно не осядет.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №16

Спустя время достаньте из холодильника форму с тестом, заполните миндальным кремом и разровняйте поверхность.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №17

Поверх крема выложите виноград и отправьте форму в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут - миндальная начинка должна схватиться и подрумяниться.

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №18

Невероятно вкусный и изысканный тарт с франжипаном и виноградом готов!

Фото приготовления рецепта: Тарт с франжипаном и виноградом - шаг №19

Тарт аккуратно извлеките из формы, остудите на решётке. Разрежьте тарт на порционные кусочки и зовите всех к столу.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт с франжипаном и виноградом. Как приготовить Тарт с франжипаном и виноградом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста
ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из винограда Блюда из лимонов Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 1 0
Михаил Вторник, 06 Октября 2020 г. 15:36 #

Боже мой, какая красота:heart:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)