Кокосовое песочное печенье в шоколаде

Подготовьте продукты по списку.
Сливочное масло необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Муки может потребоваться чуть больше, чем указано.
Муку соедините с разрыхлителем и просейте.

В миске соедините мягкое сливочное масло и сахарную пудру, перемешайте.

Добавьте кокосовую стружку, ванилин, соль. Перемешайте.
Влейте в миску молоко и перемешайте массу ещё раз.

Постепенно добавляйте к масляно-кокосовой массе муку с разрыхлителем и вымешивайте тесто - сначала при помощи столовой ложки, а затем, по мере того как тесто будет становиться плотнее, переходите к замешиванию руками.

Должно получиться мягкое эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Возможно, потребуется ещё немного муки для получения нужной структуры теста.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Разделите тесто на 2-3 части. Каждую часть сформируйте в ровный валик толщиной примерно 3 см. Разрежьте каждый валик на кусочки длиной 3 см.

Противень застелите пергаментной бумагой.
Каждый кусочек теста обваляйте в сахаре, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Выпекайте печенье до лёгкого подрумянивания. Готовое печенье должно оставаться внутри мягким, поэтому лучше его не передерживать в духовке.
Выньте печенье из духовки и остудите.

Растопите шоколад на водяной или паровой бане.
Печенье окуните до середины в растопленный шоколад (или с помощью кондитерской кисточки смажьте растопленным шоколадом половинку печенья).
Сразу посыпьте печенье кокосовой стружкой.

Кокосовое песочное печенье в шоколаде готово! Подавать его можно сразу же.
Приятного аппетита!